Hvorfor Drikker Vi Ikke Mælk Fra Andre Dyr End Køer?

{h1}

Måske er "camel-ccino" den drik, der endelig fører amerika til at afgå fra koens yver.

Måske er "camel-ccino" den drik, der endelig fører Amerika til at afgå fra koens yver.

Dubai café kæden Cafe2Go er begyndt at lave sine lattes og cappuccinoer med kamelmælk, en gammel Bedouin hæfteklammer, der blomstrer i De Forenede Arabiske Emiraters moderne mad scene, rapporterede Reuters.

Men enhver baristas, der søger at importere dille Stateside, skulle være i strid med strenge bestemmelser fra Food and Drug Administration (FDA), og mere end det skulle de overvinde Amerika's tilsyneladende modvilje mod at omfavne ikke-koemælk.

Med mere end 5.000 pattedyr på planeten, herunder delfiner og platypus, forekommer det mærkeligt, at amerikanerne bør reservere deres mejeripalat næsten udelukkende til koprodukter, men så længe den almægtige dollar regner, er giraf-milkshakes nok ikke i horisonten. [Den skinny på mælk ernæring: ko, ged, ris eller soja?]

"Det hele kommer ned til ressourceallokering og effektivitet og virksomhedens rentabilitet", siger Michael Van Amburgh, lektor i dyreforskning ved Cornell University, der specialiserer sig i mejeriforvaltning.

Van Amburgh siger, at økonomi og kulturarv, som ikke er en overlegenhed af selve mælken, er de to hoveddrivere bag køernes nationale monopol på mejeripateler. Får og geder, der også er relativt effektive mælkeproducenter, har været i Amerika i så længe som køer, og de har en støttende rolle i landets kulinariske canon. Men når det kommer til gallon tilbage, siger Van Amburgh, at de ikke kan konkurrere.

Han fortalte Livets lille Mysterier, dette skyldes dels, at køernes fede dispositioner gør dem nemme at styre og begrænse, en uvurderlig dyd når det kommer til masseproduktion. Geder og får på den anden side "løbe meget rundt" og har tendens til at være mest nyttige, hvis raisers får dem til at græsse frit på svære græsplækker, der ellers ville gå i spilde.

Men selvom indespærring af geder til mælkeproduktionens samlebånd blev normen, siger Van Amburgh, at deres daglige mælkeproduktion pr. Dyr, cirka en halv gallon, stadig ville holde dem fra at være så økonomisk attraktive som køer, som hver producerer ca. 10 gallon af mælk om dagen.

Smag og tekstur, der delvis styres af fedt og proteinindhold, bidrager også til kølemælkens dominans i Amerika. Vandbøffel hæves rundt om i verden for deres mælk, herunder i Italien, hvor produktet bruges til at lave mozzarella. Men som en erstatning for et glas kølemælk, eller som noget at hælde over korn, mener Van Amburgh ikke, at vandbøffelmælk har mange muligheder.

"Helt ærligt er det lidt sirupt," sagde han.

Kamelmælk derimod smager som "meget frisk, fedmet mælk", ifølge Oasis Camel Dairy, en sjælden amerikansk kamelmelkeoperation i Ramona, Californien. For nu skal amerikanerne tage firmaets ord for det, da Oasis stadig arbejder med USA's Department of Agriculture for at komme til klassificeringsstandarder for kameldairier i Californien, så produktet kan lovligt sælges der.

FDA tillader forbruget af kamelmælk, men upasteuriserede mælkeprodukter skal opfylde statsstandarder til salg.

Følg Life's Little Mysteries på Twitter @llmysteries. Vi er også på Facebook & Google+.


Video Supplement: DEBATHJØRNET: Mejeriindustrien (DERFOR BØR DU IKKE DRIKKE MÆLK!) ADVARSEL STÆRKE BILLEDER! #12.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com