Hvorfor Kører Din Næse, Når Du Spiser Krydret Mad?

{h1}

Åh åh. Den del af mad, du lige gik ind i, var ikke noget harmløst vegetabilsk, men en bhut jolokia, verdens varmeste chili peber.

Åh åh. At dømme ud fra din reaktion, var den del af indisk mad, du lige gik ind i, ikke noget harmløst vegetabilsk, men en bhut jolokia, verdens varmeste chili peber, ifølge Guinness World Records.

Øjne vanding? Mund i brand? Næse gushing? Bare rolig. Der er måder at mindske, måske endda undgå, de næste seks til otte timers relative smerte, men først vil du måske vide, hvorfor krydret mad får din næse til at oversvømme som Brahmaputra-floden i løbet af monsonsæsonen.

Den karakteristiske spiciness af chili peber er stammer fra den kemiske capsaicin, som forårsager en brændende fornemmelse, når den kommer i kontakt med kropsvæv.

Hvad forårsager forbrændingen

Capsicum planter producerer capsaicin i deres frugter, som er chili peber, for at afværge sultne pattedyr. Dets irriterende egenskaber er så udtalt, at peberprøver fremstillet af det er mere svækkende end tårevas, ifølge Europa-Parlamentets rapport om videnskabelig og teknologisk optagelse.

Imidlertid er capsaicin kun den mest kendte af de krydrede madirriterende stoffer. En anden, allylisothiocyanat, er en olie, der giver sit spark til radiser, peberrod, wasabi og sennep. Fabrikanter bruger det også som ingrediens i insekticider og fungicider.

Hvad har alt dette at gøre med din løbende næse? Capsaicin og allylisothiocyanat irriterer slimhinder, der beskytter lungerne og forskellige kropsåbninger og hulrum fra infektiøse agenser som svampe, bakterier og vira.

Slimhinder i næsen producerer næse slim, bedre kendt for børn overalt som snot, som fælder allergener, luftbårne støv og andre uønskede midler, idet de holder dem ude af dit åndedrætssystem. Jo mere irriteret dine næsemembraner bliver, desto mere slim producerer de som et forsvar.

Hvad skal man gøre

Hvis du er i over hovedet og leder efter den bedste måde at slå varmen over, skal du springe over vand og øl og nå frem til mælk i stedet. Capsaicin har en olieagtig kvalitet, som holder det i opløsning i vand, så selv om det er gnidning lige fra hanen, vil du ikke gøre det godt, og øl indeholder for lidt alkohol for mere effekt end vand.

Mælk slukker derimod capsaicins ild ganske effektivt, ifølge forskningen offentliggjort i tidsskriftet Physiology & Behavior. Det indeholder et protein kaldet casein, som er et lipofilt ("fedtholdende") molekyle, der krammer capsaicinmolekylerne og vasker dem væk, ligesom vaskemidler vasker væk fedt.

Ifølge samme undersøgelse kan en kemisk reaktion med saccharose (bordsukker) også smøre capsaicin sizzle, så hvis der ikke er nogen mælk til rådighed, prøv en 10 procent sukkeropløsning i et koldt glas vand.

  • Hvorfor Chili Peppers Taste Hot?
  • Hvorfor får skiverne løg mig til at græde?
  • Hvorfor gør peber os sneeze?

Har du et spørgsmål? Send det til Life's Little Mysteries, og vi vil prøve at svare på det. På grund af mængden af ​​spørgsmål kan vi desværre ikke svare individuelt, men vi vil offentliggøre svar på de mest spændende spørgsmål, så kom hurtigt tilbage.


Video Supplement: Our Miss Brooks: Indian Burial Ground / Teachers Convention / Thanksgiving Turkey.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com