Hvorfor Føler Dine Tænder Underlig Efter At Have Spistat?

{h1}

Hvad er der med den mærkelige, kviste film, der kommer på tænderne efter at have spist spinat?

Har du nogensinde lagt mærke til en grinfilm, der dækker tænderne, efter at have spist en spinat salat? Dette fænomen, kaldet "spinat-tand", sker, fordi de grønne grønne er fyldte med oxalsyre.

Denne naturligt forekommende kemikalie findes i mange planter, men spinat (Spinacia oleracea L.) har tendens til at have større mængder af stoffet sammenlignet med andre afgrøder, sagde Jim Correll, professor i plantepatologi ved University of Arkansas. Spinat bruger sandsynligvis syren som en forsvarsmekanisme mod dyr, såsom insekter, der forsøger at spise det, sagde han.

Spinat er også fyldt med andre forbindelser, herunder beta caroten (en forstadie af vitamin A), lutein, folat, C-vitamin, jern, fosfor, kalium og calcium - som også er involveret i spinat-tand, sagde Correll. [Gør vaskefrugter og grøntsager dem sikkert?]

"Når du tygger spinat, kombinerer oxalsyren med calcium," fortæller Correll WordsSideKick.com. En reaktion mellem de to kemikalier kan føre til dannelsen af ​​calciumoxalat (CaOx), en krystal, som ikke opløses godt i vand, sagde han.

"Det er næsten som små krystaller flyder rundt i din mund, så det er hvad der giver den den usædvanlige følelse og tekstur", forklarer den rare "spinat-tand" -oplevelse, sagde Correll. Desuden, fordi calciumoxalatkrystaller er næsten uopløselige i vand, kan de ende op i nyrerne af mennesker, der er tilbøjelige til at få nyresten, sagde han.

Spinat er ikke den eneste mad med højt indhold af oxalsyre. Rødder, rabarber, jordbær, nødder, chokolade, te, hvedeklid og alle tørbønner, med undtagelse af lima og grønne bønner, "vides at øge oxalat i urinen og kan bidrage til dannelsen af ​​nyresten", Correll og hans kolleger skrev i en juli 2016 undersøgelse om planteavl, der blev offentliggjort i tidsskriftet Euphytica.

Men en ny race af spinat kan ændre alt. Der er hundredvis af spinatsorter, nogle med to gange mængden af ​​oxalsyre end andre, sagde Correll. Så han og hans kolleger forsøger at opdrætte planter sammen med lavere oxalsyreindhold med det formål at lave en oxalsyre spinat på lavt niveau, der kan nydes af alle, sagde han.

En landmand, der høster spinat.

En landmand, der høster spinat.

Kredit: Jim Correll

Fordi det er tidskrævende at teste oxalsyre niveauer i hver spinat plante, søger forskerne efter genetiske markører, der vil binde dem ind, som spinatplanter ville være bedst at yngle, sagde han.

Da de opdrætter nye spinatplanter, skal forskerne også overvåge andre faktorer, herunder smag, og om en spinatplantage med lavt indhold af oxalsyre vil kunne forsvare sig mod insekter, sagde han. Men hvis insekter råder over, vil landmændene sandsynligvis vende sig til kommercielle landbrugsmetoder til bekæmpelse af skadedyrene, sagde Correll.

Indtil da kan spinatelskere koge eller dampe deres spinat for at slippe af med calciumoxalatet. Eller de kan presse lidt citronsaft på toppen af ​​frisk spinat, da askorbinsyren (C-vitamin) i citronsaft hjælper med at opløse oxalsyren, sagde han.

"Du indtager stadig oxalsyren, når du spiser spinat [med citron], men det har tendens til at reducere den film, du får på tænderne," sagde Correll.

Originalartikel om WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Forskning


Mystery Monster Dogs Maine
Mystery Monster Dogs Maine

'Bigfoot' Er Del Menneske, Dna-Studiekrav
'Bigfoot' Er Del Menneske, Dna-Studiekrav

Videnskab Nyheder


Hvem Populariserede Udtrykket
Hvem Populariserede Udtrykket "Virtual Reality"?

Cloaking: Science Fiction Eller Science Fact?
Cloaking: Science Fiction Eller Science Fact?

Olympisk Skøjteløb: Menneskekroppens Grænser Kan Forhindre Spring Fremad
Olympisk Skøjteløb: Menneskekroppens Grænser Kan Forhindre Spring Fremad

Laser Zaps Virus
Laser Zaps Virus

Seksuelle Seniorer Er Lykkeligste, Undersøgelse Finder
Seksuelle Seniorer Er Lykkeligste, Undersøgelse Finder


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com