Hvem Opfandt Brød?

{h1}

Brød udviklet sig i løbet af tusinder af år, der udviklede sig fra kornslibning i mellemøsten til skiverne.

I modsætning til chocolate chip cookies eller tomat suppe, kan opfindelsen af ​​brød ikke være fastgjort til en enkelt person eller folk; i stedet udviklede den sig til sin nuværende tilstand i løbet af årtusinder.

Selv om den moderne version af skiverne er en ret ny opfindelse (Wonder Bread begyndte at markedsføre det første skiverne brød i 1930), er brød selv en gammel mad med oprindelse, der dateres mere end 22.000 år.

I 2004 fandt forskerne på et udgravningssted kaldet Ohalo II, i det moderne Israel, 22.000 årige bygkorn fanget i en slibesten: de første beviser for mennesker, der forarbejder vilde kornkorn. Men disse tidlige "brød" -opstillinger var sandsynligvis mere som "flade kager af jordfrø og korn opvarmet på en sten eller i en ild", end standard sandwichbrød, Howard Miller, en madhistoriker og professor ved Lipscomb Universityin Nashville, Tennessee, fortalte WordsSideKick.com. [Hvorfor det tog så lang tid at opfinde hjulet]

Brødkorn, de første planter, der blev tæmmet, blev først høstet i naturen af ​​natuferne. Denne mesolithiske gruppe jægeropsamlere boede i Mellemøsten for omkring 12.500 år siden i Jordan River Valley-regionen.

"Natufierne menes at være de første mennesker, der gør overgangen mellem overlevelse udelukkende på fødevarer, som du høster fra naturen til at blive landmænd, der kontrollerer alle aspekter af fødevareforsyningen." William Rubel, en fødevarehistoriker og forfatter til "Brød: A Global History "(Reaktion Books, 2011), fortalte WordsSideKick.com. "Natufianerne havde infrastrukturen til slibning af byg og derefter gøre det til brød."

Natuferne havde det tidligste kendte landbrugsbaserede samfund og ville forarbejde korn i et groft mel, hvorfra de lavede et "lille, pitalignende, usyret brød kogt direkte på branden af ​​en ild," sagde Miller.

I løbet af de næste tusind år spredte landbrug og dyrkning af korn spredt over Mellemøsten og sydvestasien gennem handelsforbindelser med andre jægersamfund i Nildalen, Mesopotamien og øst for Indus-dalen.

"Brød var den evolutionære gnist, der førte til udviklingen af ​​statslige og store politiske enheder," sagde Rubel. "Brød tilladt for ophobning af overskud, og dermed blev landsbyerne større, indtil du havde faktiske byer."

Mere end 5.000 år efter at natuferne begyndte at lave flatbread voksede tre civilisationer hurtigt og voksede i bronzealderen: egypterne, mesopotamierne (i det moderne irakiske) og Harappans (i Indus-dalen, i hvad der er moderne -dags Pakistan). Alle tre civilisationer, der betragtes som de største i den antikke verden, var afhængige af brød.

"Brødet var størstedelen af ​​deres kalorier," sagde Rubel. "Brød tilladt til opbygning af overskud og udvikling af [sociale] klasser. Du havde ikke en klasse fuldtidsmedarbejdere, før du havde brød."

Det første kendte surede brød lavet med halvtyperiseret gær går tilbage til ca. 1000 B.C. i Egypten, ifølge Miller. Forskere diskuterer imidlertid den nøjagtige oprindelse, som bevis tyder på, at mesopotamierne også producerede gærsteget brød, sagde Rubel.

Faktisk har opfindelsen af ​​gærsteget brød sandsynligvis velsmagende rødder. De gamle egyptere brugte byg og bagerhvede både til at brygge sur øl og til at lave surdejbrød, ifølge en undersøgelse fra 1994 i tidsskriftet Egyptian Archaeology. De gamle egyptere kunne have lavet øl ved at bage "rigt gæret dej" til "ølbrød" og derefter smuldre det brød og anspore det med vand, som derefter ville gærne i øl, ifølge bogen "Antikkens egyptiske materialer og teknologi" (Cambridge University Press, 2000).

"Øl er flydende brød," sagde Miller. "De har de samme ingredienser - vand, korn, gær - bare i forskellige proportioner."

Fra civilisationens vugge til de pakkede supermarkedskiver, vi ved i dag, har brød udviklet sig sammen med samfundet, lige siden mennesker først knustede korn mod en slibesten for tusindvis af år siden.

Originalartikel på WordsSideKick.com.


Video Supplement: Henrik Kjær til DM – Brød uden dikkedarer.




Forskning


Ældste Muslimske Grave I Frankrig Opdaget
Ældste Muslimske Grave I Frankrig Opdaget

Mysteriet Omgiver Muligens Ældste Kirke I Nordamerika
Mysteriet Omgiver Muligens Ældste Kirke I Nordamerika

Videnskab Nyheder


Fik Forskerne Bare Et Stort Skridt Hen Imod En Universel Influenzavaccine?
Fik Forskerne Bare Et Stort Skridt Hen Imod En Universel Influenzavaccine?

Mandlige Termitter Parrer Op, Når Hunner Er Knappe
Mandlige Termitter Parrer Op, Når Hunner Er Knappe

Skeleton Of Teen Girl Udbytter Central Americas Ældste Kræft Tilfælde
Skeleton Of Teen Girl Udbytter Central Americas Ældste Kræft Tilfælde

Kram Et Træ! 5 Sjove Fakta Om Jordens Dag
Kram Et Træ! 5 Sjove Fakta Om Jordens Dag

Er Det Antarktiske Ozonhul Forårsaget Af Opvarmning?
Er Det Antarktiske Ozonhul Forårsaget Af Opvarmning?


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com