Hvad Er Salmonella?

{h1}

Salmonella forårsager en af ​​de mest almindelige bakterieinfektioner i usa. Det påvirker tarmkanalen og kan føre til diarré, opkastning og kvalme.

Salmonella er en gruppe af bakterier, der normalt forårsager en fødevarebåren sygdom kaldet salmonellose. Hvert år er omkring 1,2 millioner mennesker smittet med Salmonella, med 23.000 individer på hospital på grund af infektionen og 450 dør af det ifølge de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC). De fleste mennesker, der bliver smittet med Salmonella få bakterierne fra forurenet mad eller vand.

Der er mere end 2.300 typer bakterier i Salmonella slægten, ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA). Salmonella Enteritidis og Salmonella Typhimurium er de mest almindelige stammer af Salmonella i USA og er ansvarlig for mindst halvdelen af ​​alle infektioner.

Forurening sker typisk, når inficerede fæces kommer i kontakt med dyr, afgrøder eller vand, og folk forbruger eller berører disse genstande og må ikke vaske deres hænder.

Mennesker og dyr har typisk nogle Salmonella bakterier i deres mave og tarm, men mavesyre og tarmbakterier dræber normalt Salmonella før det har mulighed for at invadere celler og replikere. Eller den Salmonella simpelthen afslutte fordøjelseskanalen, før det forårsager problemer, ifølge medicinsk mikrobiologi (4. ed., University of Texas Medical Branch i Galveston, 1996).

Årsager

Salmonella kan findes i mange fødekilder, herunder rå kød, underkogt eller ukorrekt oplagret fjerkræ og fisk og skaldyr, råæg, friske råvarer og endda krydderier, nødder og kosttilskud, ifølge Mayo Clinic.

"Vi skal grundigt vaske frugt og grønt for at fjerne eventuelle forurenende mikroorganismer," sagde Sarah Fankhauser, en biologisk assistent professor ved Oxford College of Emory University i Georgien. "Vask vil dog aldrig slippe af med 100 procent af bakterierne på en frugt eller grøntsag, og det er problematisk, hvis frugten / grøntsagen er blevet forurenet af særligt farlige bakterier, som f.eks. Salmonella."

En cantaloupe har for eksempel en hård og porøs overflade, som kan gøre det vanskeligt at vaske alle bakterier væk, fortæller Fankhauser til WordsSideKick.com.

Forurenede ingredienser kan også finde vej i bagværk, såsom korn og kiks.

Fødevarer kan også blive forurenet, når folk forkert håndterer det, ved ikke at vaske deres hænder grundigt efter brug af toilettet, skifte en ble eller røre en forurenet overflade. Forurening kan også ske, hvis du prep producerer på en overflade, hvor der var rå kød.

Temperaturen på det vand, du bruger, når du vasker dine hænder kan også gøre en forskel. "Vores krop er 98 grader F (37 grader C), som er en optimal temperatur til Salmonella, så "varmt" vand vil ikke dræbe Salmonella, Siger Fankhauser. Derfor er det bedst at vaske dine hænder med sæbe og det hotteste vand du kan klare.

Mennesker med øget risiko for at udvikle en Salmonella infektion omfatter unge børn, ældre voksne, gravide kvinder og personer, der har kompromitteret immunsystemer eller sygdomme i tarmkanalen, såsom inflammatorisk tarmsygdom, ifølge Mayo Clinic.

Friske voksne kan også blive mere modtagelige over for a Salmonella infektion ved at tage antacida, hvilket sænker maveens surhed eller antibiotika, hvilket reducerer antallet af Salmonella-killing bakterier i tarmene.

Tilfælde af Salmonella peak i midten af ​​september, sagde Fankhauser, fordi varmere sommertemperaturer skaber ideelle betingelser for Salmonella, såvel som mange andre bakterier.

Symptomer

Nogle mennesker med en Salmonella infektion har ingen symptomer, ifølge Mayo Clinic. Andre oplever symptomer, der begynder inden for 8 til 72 timer efter at have spist noget, der var forurenet.

Symptomer omfatter diarré, kvalme, opkastning, magekramper, feber, kulderystelser, hovedpine og blod i afføringen. Nogle stammer af Salmonella kan resultere i tyfusfeber, hvilket er sjældent i USA og primært forekommer i udviklingslande.

De fleste raske mennesker genvinder fra deres symptomer inden for to til syv dage uden at få nogen specifik behandling.

Diagnose og behandling

Salmonellose kan diagnosticeres via en afføring prøve; For mange mennesker forsvinder symptomerne dog, når testresultaterne vender tilbage fra laboratoriet. Der kan tages en blodprøve for at afgøre, om Salmonella inficerede blodbanen, ifølge Mayo Clinic.

De primære behandlinger for en salmonella infektion inkluderer at holde hydreret, hvile og erstatte elektrolytter (ved at drikke ting som Gatorade eller andre sportsdrikke, Pedialyte eller anden elektrolytopløsning eller endda kokosvand). Hvis diarré eller opkastning gør det vanskeligt at blive hydreret, kan der være behov for hospitalsophold, så væsker kan indgives intravenøst.

Hvis nogen kommer ned med en Salmonella infektion, er det vigtigt, at hele personens snavsede tøj, sengetøj og håndklæder vaskes i en vaskemaskine ved hjælp af de hotteste vandindstillinger, rapporterede Medical News Today. Desuden skal alle overflader, som den inficerede person har rørt, være grundigt desinficeret; der omfatter håndtag på skabe og døre.

Antibiotika anvendes ikke typisk til behandling Salmonella, medmindre infektionen kan have spredt sig til blodbanen. Men der er også tegn på at tage antibiotika at behandle Salmonella kan forlænge infektionen.

"Salmonella er et intracellulært bakterielt patogen, hvilket betyder at disse bakterier indtræder og overlever i vores celler, siger Fankhauser. "Mange antibiotika arbejder på ekstracellulære bakterier og kan ikke komme ind i vore celler for at dræbe Salmonella."

Hvis Salmonella kommer ind i blodbanen (typisk gennem immuncellerne, der styrer tarmsystemet, ifølge Fankhauser), kan der opstå yderligere komplikationer i væv i og omkring hjernen, rygmarv, hjerte og blodkar. Bakterierne kan endda arbejde sig ind i knogler og knoglemarv. Reaktiv arthritis, en anden komplikation, der kan skyldes Salmonella ind i blodbanen, forårsager ledsmerter, øjenirritation og smertefuld vandladning.

Forebyggelse

Mange forholdsregler kan medvirke til at forhindre salmonellose ifølge den amerikanske regerings fødevaresikkerhedssted:

  • Undgå at spise rå eller undercooked fjerkræ, æg eller kød.
  • Undgå at forbruge upasteuriseret mælk, mejeriprodukter eller saft.
  • Opbevares mad nedkølet under 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) før og efter madlavning.
  • Afrim mad i køleskabet eller mikrobølgeovnen.
  • Kog kød og æg til en sikker indre temperatur og kontroller med et madtermometer.
  • Vask grundigt hænderne med sæbe og varmt vand, før du håndterer mad og efter at have haft kontakt med dyr (især reptiler) og deres fødevarer eller levende miljøer.
  • Rens alle overflader grundigt før og efter tilberedning af mad på dem.
  • Separat kogt og rå mad, herunder brug af separate redskaber, tallerkener og overflader til forberedelse af kogt og rå mad.

Det er også vigtigt at bruge rigtige rengøringsmidler, når der rengøres overflader.

"En varm sæbevand kunne bare sprede Salmonella og ikke dræbe det, "påpegede Fankhauser." Jeg bruger personligt et desinfektionsmiddel på mine tællere efter håndtering af rå kød. "

Sørg for at bruge varmt og sæbevand - eller helst en opvaskemaskine - til at vaske potentielt forurenede retter.

Yderligere ressourcer:

  • Flere oplysninger om Salmonella infektioner fra MedlinePlus.
  • Lær mere om mikrobiologi af Salmonella.
  • Læs CDCs tips til forebyggelse Salmonella infektioner.


Video Supplement: EXTREME CHALLENGES!!! SALMONELLA VS REMOLADE!!!.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com