Hvad Er Sweetbreads?

{h1}

Sweetbreads er hverken søde, og de brøder heller ikke. Sweetbreads er orgelkød - tymus eller pancreas kirtler af kalve og lam.

Sweetbreads er hverken søde, og de brøder heller ikke.

"Køberen pas på - sødebrød er IKKE et sødbrød som en kanelrulle", siger Rebecca Shenkman, direktør ved Villanova College of Nursing's MacDonald Center for Fedmeforebyggelse og Uddannelse (COPE). "Faktisk er de det samlede modsatte af, hvad man kunne forvente af en engelskspråklig fortolkning af ordet. Sweetbreads er kulinariske navne til tymus eller pancreas kirtler af (typisk) en kalv eller et lam."

Fordele og ernæringsmæssige oplysninger

Sweetbreads er blevet brugt siden oldtiden og har vist sig at være særligt sunde.

Sweetbreads er "den mest næringsdygtige del af dyret", siger Dr. Jennifer Jackson, en internist på Ascension Via Christi Health. "Urfolkskulturer ville tjene orgelkød til kvinder i den fødedygtige alder for at øge mors nutrition."

"Orgelkød har været en fast del af stamceller," siger Dr. Vincent Pedre, forfatter til bogen "Happy Gut" og en internist i New York City. "De er rige på spormineraler, hjertesundede omega-3 fedtsyrer og essentielle fedtopløselige vitaminer som A, E og K."

Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA) har sødebrød, især oksekødssortet, sunde mono- og flerumættede fedtstoffer. Disse kaldes "gode fedtstoffer" og har mange sundhedsmæssige fordele. Nogle fordele er at forbedre blodkolesterolniveauet, nedsætte risikoen for hjertesygdomme og hjælpe med blodsukkerkontrol ifølge Mayo Clinic.

De vitaminer, der findes i sødebrød, er også vigtige for et godt helbred. K-vitamin er kendt som "blodkolberende vitamin" for dets vigtige rolle i helbredende sår, og det spiller også en vigtig rolle i knoglesundheden. Vitamin A bruges af kroppen til at hjælpe med sund vision, hud og knogler, og virker som en antioxidant, der kæmper med celleskade. E-vitamin er også en antioxidant.

Risici

Mens sweetbreads indeholder vitaminer, mineraler og gode fedtstoffer, bør de ikke betragtes som sundhedsfødevarer og spises meget. De indeholder puriner.

Når kroppen bryder ned puriner, skaber den urinsyre. En opbygning af urinsyre i kroppen kan forårsage gigt, ifølge National Institute of Arthritis og Musculoskeletal and Skin Diseases. Store mængder sødkød må forbruges for at forårsage gigt. Spise dem nu og da bør ikke være et problem, medmindre mange andre organkød og andre fødevarer, der indeholder puriner, forbruges.

Yderligere ressourcer

  • USDA: Beef Sweetbreads
  • USDA: Lamb Sweetbreads


Video Supplement: Basic Sweet Dough: The step-by-step procedure.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com