Valentins Bubbly: 9 Romantiske Fakta Om Champagne

{h1}

Fra boblernes fysik til den grund, vi fejrer med champagne i første omgang, er her ni videnskabsfakta om alles favorit valentines drik.

Intet siger, at det er Valentinsdag som en nyåbnet flaske champagne - det siger ingenting så vældigt. Den sprudlende vil gøre mere end kilden til din tunge og måske dit hjerte, da der også er masser af videnskab, der er forseglet.

Fra fysikken af ​​de 10 millioner eller deromkring bobler i hvert glas og hvordan de brister, til glasformens virkning på drikkevarens smag, er det, hvad videnskaben kan lære dig om champagne.

1. For de bedste bobler i din boblende, prøv at holde glasset i en vinkel, mens du fylder det, snarere end at hælde champagne lige ned. En standardflaske indeholder ca. seks gange volumenet i opløst kuldioxid, som er ansvarlig for væskens fizz. Men for hvert kuldioxidmolekyle, der bliver til en boble, kommer fire andre ud i luften.

2. Videnskaben foreslår også forsigtighed, når du popper en flaske boblende. Korker fra champagne eller mousserende vin kan bryde ud med hastigheder op til 60 mph (97 km i timen). Ved den hastighed kan en kork i øjet sætte en alvorlig dæmper på Valentinsdagens romantik.

"Det er meget kraft for øjet", sagde Mark Melson, assisterende professor i øjenlæge og visuelle videnskab ved Vanderbilt Eye Institute, i 2009. "Skaden kan variere fra hornhindehud til retinal løsrivelse."

3. Hvis du har gennemført korkpopping succesfuldt, vil du snart finde dig i boblende lyksalighed. Faktisk skylder champagne sin smag til disse bobler, som bærer aromaer direkte til næsen.

I forskning, der blev offentliggjort i 2009, fandt forskerne, at hver champagneboble bærer tiere aromatiske forbindelser - forbindelser der forekommer i tungere koncentrationer i bobler end i selve flydende champagne.

"Jeg elsker tanken om, at en sådan vidunderlig og subtil mekanisme virker lige under vores næse under champagne smagning," sagde Gérard Liger-Belaira fra Laboratoriet for Enologi og Anvendt Kemi ved Reims University i Frankrig. "I et enkelt champagneglas er der så meget mad til sindet som fornøjelse for dine sanser."

4. Måske er champagne traditionelt betragtet som en festlig drink. Mousserende vin har været en del af festlighederne i Europa siden i det mindste den franske revolution, da drikken blev en del af sekulære ritualer, der opstod som erstatning for tidligere religiøse ritualer, ifølge Kolleen Guy, professor i historie ved University of Texas i San Antonio og forfatter til "When Champagne Became French" (Johns Hopkins University Press, 2003).

"I et sekulært samfund ønsker vi at markere både glæden og helligheden ved anledningen," Guy fortalte WordsSideKick.com søsters websted Life's Little Mysteries. "Champagne gør dette symbolsk, men også visuelt, da det oversvømmes i overflod og glæde."

Dette infrarøde billede viser gasformig carbondioxid desorbering, når der hældes champagne i forskellige glastyper.

Dette infrarøde billede viser gasformig carbondioxid desorbering, når der hældes champagne i forskellige glastyper.

Kredit: Liger-Belair G, Bourget M, Pron H, Polidori G, Cilindre C (2012) Overvågning af gasformig CO2 og ethanol over champagnebriller: Fløjte mod Coupe og Temperaturens rolle. PLoS ONE 7 (2): e30628. doi: 10.1371 / journal.pone.0030628 University of Reims, Fran

5. Mens de grundlæggende mekanismer af kuldioxidgassen, der skaber denne overflod, længe har været forstået, har forskere kun for nylig fundet ud af hvorfor bobler stiger i fascinerende "tog". I 2006 opdagede forskere ved universitetet i Reims i Frankrig, at fibre og gaslommer fast på indersiden af ​​et champagneglas påvirker bobeltogens timing, indfanger dem og giver dem mulighed for at opbygge, inden de frigives i mousserende kæder. Så hvis du (eller din dato) som din mousserende vin er ekstra boblende, håndklæde-tørre glasset for at efterlade små fibre inde.

6. Ordet champagne er nu forbeholdt mousserende vine fra Champagne-regionen i Frankrig, men boblende blev først produceret i England i 1500-tallet, da teknologien i stand til at bevare alle disse bobler dukkede op, ifølge bogen "Wine Science, Principles and Ansøgninger "(Academic Press, 2008).

7. I dag i USA er de største forbrugere af mousserende vin og champagne, du gættede det, californians. I 2009 forbrugte staten 2.938.370 9-liters tilfælde af boblende. Illinois kom i anden, quaffing 1.494.450 tilfælde. [Champagne Facts (Infographic)]

8. Pas på, Californien: Den ekstra berusede følelse du får efter et par briller mousserende vin er reel. Blodalkoholniveauet stiger hurtigere hos folk, der drikker svampet champagne sammenlignet med folk, der nipper til flade stoffer, ifølge undersøgelser foretaget i 2001 ved University of Surrey i Det Forenede Kongerige. Fyrre minutter med at drikke boblende sendte folks blodalkohol til 0,7 milligram per milliliter sammenlignet med 0,58 milligram per milliliter for folk, der drikker drikkefladen. Ingen ved, hvorfor boblende har denne effekt, men det kan være, at boblerne på en eller anden måde påvirker, hvor hurtigt alkoholen bliver taget i fordøjelsessystemet.

9. Men champagne er bare ikke champagne uden sine bobler, og videnskaben er her for at hjælpe dig med at få det bedste ud af den brusende oplevelse. En ny undersøgelse, offentliggjort 8. februar i open access journal PLoS ONE fremhæver de effekter, glasform og temperatur kan have på din champagnedrikning oplevelse.

Forskerne, ledet af Gerard Liger-Belair (GSMA), Guillaume Polidori (GRESPI) og Clara Cilindre (URVVC) ved Reims Universitet i Frankrig undersøgte gasformig kuldioxid og ethanol i rummet over champagneoverfladen, efter at den blev hældt ind i enten en høj, smal fløjte eller en bred, lavvandet coupe. De fandt en meget højere koncentration af gassen over fløjten end coupeen, som delvis tegner sig for de meget forskellige drikkerfaringer fra de to briller.

Disse resultater blev også visualiseret ved infrarød termografi, hvilket gav billeder af gassen, der flyede fra champagneoverfladen. Forfatterne konstaterede også, at overraskende faldt champagne-temperaturen ikke påvirker niveauet af carbondioxidgas over fløjten.

Disse resultater "kan være en værdifuld ressource til at skildre champagneforbrugerens fornemmelse ifølge forskellige smagsbetingelser, siger Cilindre.

Følg WordsSideKick.com for det seneste inden for videnskabsnyheder og opdagelser på Twitter @wordssidekick og på Facebook.


Video Supplement: SML Movie: Jeffy's Homework!.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com