For Meget Jern Fra Kød Kan Hæve Hjerte Risici

{h1}

At spise meget af det jern, der findes i kød, kan øge folks risiko for hjertesygdomme, en ny undersøgelse finder.

I lige tid til at dæmpe dine sommerkookoutplaner har forskere fundet ud af, at jern i rødt kød kan øge risikoen for hjertesygdomme, mens jern i grøntsager, som f.eks. Bønner, tilsyneladende ikke har nogen dårlig effekt.

Resultaterne kan bidrage til en bedre forståelse af sammenhængen mellem kødtunge kostvaner og hjertesygdomme, siger forskerne.

Den pågældende type jern kaldes hemejern, som findes i dyrebaserede fødevarer, især oksekød. Hemejern absorberes meget bedre af kroppen sammenlignet med det ikke-hemejern, der findes i grøntsager. Af denne grund anbefaler eksperter, at kød er en kilde til kostjern, et vigtigt næringsstof.

Men hemejerns fremragende biotilgængelighed - måske lidt ironisk - gør det muligt at omgå kroppens finjusterede jernreguleringssystem og i sidste ende forårsage betændelse og anden skade i arterierne, antyder en ny analyse. Undersøgelsen, af forskere ved Indiana University School of Public Health i Bloomington, vil ses i et kommende nummer af Journal of Nutrition.

For meget jern i blodet har længe været mistænkt for at bidrage til hjertesygdomme og endda kræft, men undersøgelser har været ufattelige. I den nye forskning analyserede forskerne 21 tidligere undersøgelser, der involverede næsten 300.000 deltagere i løbet af ca. 10 år. [7 fødevarer, du kan overdosis]

Denne nye analyse er unik, fordi den er den første af dens størrelse til at overveje de uafhængige virkninger af hæm, ikke-hæm og totalt jern på folks risiko for hjertesygdom. Deltagerne, der indtog mest hemejern - det vil sige jern opnået ved at spise enhver form for kød eller fisk - havde en stigning på 57 procent i risikoen for at udvikle hjertesygdomme sammenlignet med dem, der forbrugede mindst hemejern.

I modsætning hertil var ikke-hemejern på ethvert niveau i kosten ikke forbundet med en forhøjet risiko for hjertesygdom, siger forskerne.

De kemiske forskelle mellem heme og ikke-heme jern kan forklare deres forskellige virkninger, sagde undersøgelsesforsker Jacob Hunnicutt, en kandidatstuderende.

Jern er en primær bestanddel af hæmoglobin, proteinet i røde blodlegemer, der transporterer ilt gennem kroppen. Hos raske mennesker, når kroppen opdager at der er nok jern i blodet, forsøger det at begrænse mængden af ​​jern absorberet fra mad.

Generelt absorberer kroppen imidlertid hemejern meget mere effektivt end det gør ikke-jern-med en hastighed på ca. 35 procent mod 5 procent. Dette skyldes, at hemejernsmolekylet, der kommer fra dyrehæmoglobin (i blod) og myoglobin (i muskler), har en speciel cirkulær form, som er genkendt af cellulære hæmtransportører, hvilket gør det muligt for molekylet at færdes over cellemembraner.

"Den unikke struktur gør det lettere at absorbere, selv blandt personer, der allerede har nok jern i deres krop," sagde Hunnicutt.

Når en gang er absorberet, kan jern fremskynde oxidationen af ​​lavdensitetslipoprotein (LDL), såkaldt dårligt kolesterol, der forårsager vævsskadelig betændelse, tilføjede Hunnicutt.

Fødevarer med den højeste koncentration af hæmjern omfatter oksekød og enhver form for lever sammen med muslinger, østers og andre bløddyr.

Men før du fjerner kød til sin jern, bemærk at analysen kommer med flere forbehold. Talrige undersøgelser har vist, at vegetarer, især børn på vegetariske kostvaner, er yderst modtagelige for jernmangelanæmi, hvilket er præget af svaghed, træthed og dårlig koncentration og læring.

Faktisk er jernmangelanæmi en global bekymring for folkesundheden, der påvirker hundredvis af millioner af børn og kvinder (som taber blod og dermed jern i deres månedlige cyklusser).

Og så grundigt som den nye analyse kan være, er det stadig svært at isolere virkninger af hemejern fra andre bestanddele af en kost, siger Dr. John J. Strouse, en ekspert på pediatrisk hæmatologi på Johns Hopkins University School of Medicine, som ikke var involveret i denne undersøgelse.

"Der er mange potentielle confounders af forholdet mellem heme jern og koronar hjertesygdom," Strouse sagde. "De omfatter øget mættet fedt og muligvis lavere indtag af frugt og grøntsager hos dem med øget indtagelse af kød."

Undersøgelsesforskerne bemærkede, at der er behov for mere arbejde for at fastslå, om der er et årsagssammenhæng mellem hjernejern og hjertesygdomme.

Følg Christopher Wanjek @wanjek for daglige tweets om sundhed og videnskab med en humoristisk kant. Wanjek er forfatteren af ​​"Food at Work" og "Bad Medicine." Hans kolonne, Bad Medicine, vises regelmæssigt på WordsSideKick.com.


Video Supplement: Sådan vejer politiet din campingvogn - tips fra Dansk Camping Union.




Forskning


Her Er En Anden Grund Du Kan Få Tilbage Vægt Efter Slankekure
Her Er En Anden Grund Du Kan Få Tilbage Vægt Efter Slankekure

Sådan Undgår Du En Sukkerafhængighed
Sådan Undgår Du En Sukkerafhængighed

Videnskab Nyheder


Mystery Of Lost Homing Pigeons Endelig Løst
Mystery Of Lost Homing Pigeons Endelig Løst

Til Irritabel Tarmsyndromlidelse, Antibiotikasyns Løfte
Til Irritabel Tarmsyndromlidelse, Antibiotikasyns Løfte

Flashpoint Fundet For Istanbuls Næste Jordskælv
Flashpoint Fundet For Istanbuls Næste Jordskælv

Hjælper Menneskelig Væksthormon Virkelig Atleter?
Hjælper Menneskelig Væksthormon Virkelig Atleter?

Monark Sommerfugle Selvmedicinske
Monark Sommerfugle Selvmedicinske


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com