Spicy Foods Trick Hjernen Til At Bruge Mindre Salt

{h1}

Spise krydret mad kan narre hjernen til at spise mindre salt, ifølge en ny undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet hypertension.

Fans af krydrede fødevarer kan gøre deres hjerter en tjeneste ved at tilføje mere varme til deres måltider, foreslår en ny undersøgelse fra Kina.

Forskere fandt ud af, at folk i Kina, der havde haft krydret mad, havde den mest tilbøjelige til at spise mindre salt og have lavere blodtryk end dem, der mindst havde krydret mad, ifølge undersøgelsen.

Og forbindelsen mellem krydret og salt mad kunne spores helt til hjernen. [9 nye måder at holde dit hjerte sundt]

Nydelsen af ​​krydret mad reducerede væsentligt en persons præference for salt - og efterfølgende indtagelse af det - ved at ændre individets smag for salt i hjernen, sagde leadforfatteren Dr. Zhiming Zhu, professor i kardiovaskulær medicin ved Tredje Militære Medicinske Universitet i Chongqing, Kina.

Resultaterne, som blev offentliggjort i dag (31. oktober) i tidsskriftet Hypertension, kunne have vigtige konsekvenser for hjertesundhed. Det skyldes, at på trods af den nuværende indsats for at reducere højt blodtryk ved at skære ned på salt i madlavning, ved bordet og i tilberedte fødevarer, er der ikke gjort meget af en dug for at reducere folks saltindtagelse, siger forskerne. Derfor kan en ny - eller anden - tilgang være nødvendig for at skifte smagsløg væk fra salt.

I den nye undersøgelse ønskede forskerne at se, om at tilføje spiciness til fødevarer kunne være sådan en ny tilgang. For at gøre det rekrutterede de omkring 600 voksne for at se, om forbruget af mere krydret mad ramte deres smagspræferencer for salt.

Spicy mad og hjernen

Folket i undersøgelsen blev opdelt i tre grupper - lav, mellem og høj præference - baseret på hvor godt de kunne tolerere en opløsning indeholdende capsaicin, som er den varmeproducerende forbindelse, der findes i chili peberfrugter.

Forskerne fandt, at jo mere folk i undersøgelsen sagde, at de havde haft krydrede smagsoplevelser, desto mere følsomme var de for salthed og jo lavere deres tærskel var at overveje noget for salt. Det kan være, hvorfor elskere af krydrede smagsoplevelser plejede at forbruge mindre salt - ca. 2,5 gram mindre om dagen i gennemsnit - og havde lavere blodtryk end folk, der ikke kunne lide krydrede smagsstoffer, fandt undersøgelsen.

Personer med høj præference for krydret syltisk blodtryk, der blev reduceret med gennemsnitligt 8 millimeter kviksølv (mm Hg), og deres diastoliske tryk blev reduceret med et gennemsnit på 5 mm Hg sammenlignet med personer med lav præference for krydret mad. (Systolisk blodtryk er det øverste tal i en blodtrykslæsning; diastolisk blodtryk er bundnummeret.)

For at finde ud af mere om, hvordan folk reagerede på smagen af ​​krydrede og saltholdige fødevarer, gennemførte forskere hjernescanning af undersøgelsens deltagere, da de samplede disse smag. Forskerne fokuserede på to hjerneområder - den insula og orbitofrontale cortex - kendt for at være lydhør over for saltens smag. [Tip of the Tongue: The 7 (Other) Flavours Humans Taste]

Resultaterne viste, at områder af hjernen stimuleret af salt og spiciness overlappede, og at spiciness yderligere øgede hjernens aktivitet i områder aktiveret af salt.

Spicy mad kan narre hjernen til at opfatte, at personen smager en salt mad, fortæller Zhu WordsSideKick.com. Spiciness får en person til at smage et højere saltindhold, selv når en reduceret mængde salt faktisk forbruges, sagde Zhu.

Hvis en person kan tolerere varmen, forbruges mere krydret mad i form af chili peber eller ved gradvist at øge varme krydderier i madlavning, kan have sundhedsmæssige fordele, sagde Zhu. Det ser ud til at gøre en person mere følsom over for saltens smag, så de kan nyde mad indeholdende mindre af den ingrediens, sagde han.

En af begrænsningerne af resultaterne er, at de kun kan generaliseres kun til mennesker i Kina, fordi fænomenet endnu ikke er blevet undersøgt i andre populationer, noterede forskerne. Desuden undersøgte undersøgelsen kun virkningen af ​​capsaicin på saltpræferencer og ikke af andre typer krydderier.

Oprindeligt udgivet den WordsSideKick.com.


Video Supplement: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com