Nogle Fødevarer Smager Forskellige Varme Eller Kolde

{h1}

En undersøgelse af fødevaresmag indikerer, at fødevarer faktisk smager forskellige ved forskellige temperaturer

De fleste foretrækker deres sodavand og deres kaffe varmt, og en ny undersøgelse viser, at dette skyldes, at ændringer i temperaturen på mad og drikke har en virkning på smagintensiteten af ​​sur, bitter og astringerende smag.

Hertil kommer, at i 20 til 30 procent af befolkningen, der er kendt som termiske smagsprøver, opvarmer eller køler små områder af tungen en smagsoplevelse uden tilstedeværelse af mad eller drikke.

"For nogle individer kan temperaturen alene fremkalde smagsoplevelser. Disse individer synes at være mere følsomme over for smag generelt. Hvad vores arbejde viser er at ud over disse følsomme individer kan temperaturen af ​​en bestemt smag påvirke, hvor intens det smager, "forfatterne skriver i papiret, udgivet 11. maj i tidsskriftet chemosensory perception.

I løbet af tre sessioner smagte 74 deltagere (en kombination af 'termiske' smagsprøvere, 'super'-smagere, dvs. personer, der er særligt følsomme for smag generelt og' regelmæssige 'smagsprøvere) smagte søde, sure, bittere og astringerende løsninger på både 5 og 35 grader celsius. De blev derefter bedt om at bedømme smagens intensitet over en periode.

For alle tre slags smagsprøver påvirker temperaturen intensiteten af ​​astringerende, bitter og sure løsninger, men ikke fra de søde løsninger. Strenghed og surhed var mere intens, da opløsningen var varm, og intensiteten af ​​smagen varede længere med den varme opløsning end med den kolde.

På den anden side var bitterhed mere intens med den kolde opløsning, og smagsintensiteten faldt hurtigere med den kolde opløsning end med den varme. Overraskende var der ingen forskel i opfattet sødme mellem de kolde og varme sukkeropløsninger, men det tog længere tid for den kolde opløsning at nå sin maksimale smagintensitet.


Video Supplement: HORRIBLE REAL FOOD VS GUMMY FOOD CHALLENGE | PARENTS EDITION | We Are The Davises.




Forskning


Hvad Hvis En Kvinde Tager Viagra?
Hvad Hvis En Kvinde Tager Viagra?

En Usædvanlig Ny Form For Flydende Vand Opdages
En Usædvanlig Ny Form For Flydende Vand Opdages

Videnskab Nyheder


Italiens Rystede Fortid Skjult I Gamle Skrifter
Italiens Rystede Fortid Skjult I Gamle Skrifter

Robotglider Spor Store Lommer Med Havvand
Robotglider Spor Store Lommer Med Havvand

Semantisk Hukommelse: Definition Og Eksempler
Semantisk Hukommelse: Definition Og Eksempler

De Fleste Evangeliske Kristne Siger, At Videnskab Og Religion Kan Eksistere Sammen
De Fleste Evangeliske Kristne Siger, At Videnskab Og Religion Kan Eksistere Sammen

Cranky Papegøjer? Weird Island Animals Described In Long-Lost Report
Cranky Papegøjer? Weird Island Animals Described In Long-Lost Report


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com