Videnskaben Om Sukker: Er Majs Sirup Det Samme?

{h1}

Har høj-fructose majssirup og sukker samme indvirkning på menneskers sundhed? En retssag overvejer nu spørgsmålet. Her siger videnskaben.

Forskere diskuterer stadig, om der er en reel forskel på virkningerne på en persons sundhed for majssirup med højt fructoseindhold og sukkerindholdet, selvom spørgsmålet er i en løbende retssag.

En advokat, der repræsenterer sukkerfirmaer, sagde i retsmødet tidligere i denne måned, at majssirup ikke kan sammenlignes med sukker; i mellemtiden sagde en anden advokat, der repræsenterer majsraffinaderier, at majssirup og sukker har samme mængde kalorier og samme indvirkning på kroppen, ifølge nyhedsrapporter.

Hver side hævder den anden. Suitsne stammer fra en tidligere retssag, som sukkerraffinaderier bragte i 2011 mod majshandelsgruppen, og hævder, at gruppens beskrivelse af majssirup med højt fructoseindhold (HFCS) som "majssukker" og "naturligt" i en annoncekampagne var falsk. I 2012 besluttede US Food and Drug Administration, at majssirup ikke kunne kaldes sukker. [Top 10 gode fødevarer gået dårlige]

I den nuværende kulør beder sukkerproducenterne om 1,1 mia. USD fra majsraffinaderne i kompenserende skader over den tidligere reklamekampagne. Men majsraffinaderne har indgivet en $ 530 mio. Underskud, idet det hævdes, at majssirup er næringsmæssigt det samme som sukker, hvilket er videnskabeligt kendt som saccharose.

Sundhedseksperter siger, at det store billede er, at hverken stof er særlig godt for dig. "Der er sandsynligvis meget lille forskel mellem HFCS og saccharose [i] hvordan de påvirker kroppen," sagde Kimber Stanhope, en associeret forsker inden for molekylær videnskab ved University of California, Davis. Stanhope's forskning har fokuseret på kliniske undersøgelser af virkningerne af diæt på udviklingen af ​​metabolisk sygdom.

Sukker og HFCS består af de samme to enkle molekyler: fructose og glucose. I sukker er glucose- og fructosemolekylerne imidlertid fastgjort til hinanden, mens de ikke er i HFCS, sagde Stanhope. HFCS er blot en blanding af de to typer af molekyler.

Fordi HFCS består af fructose og glukose, der ikke er bundet, kan dette stof flytte ud af tarmen og ind i blodet hurtigere end sukkerburken, sagde Stanhope.

"Med sukrose kan [absorption i blodbanen] være langsommere," sagde Stanhope.

En anden vigtig forskel er, at saccharose består af 50 procent glucose og 50 procent fructose, mens HFCS typisk består af 45 procent glucose og 55 procent fructose. Forskere henviser nogle gange til denne blanding som "HFCS 55."

Men om HFCS evne til at bevæge sig hurtigere ind i blodet oversætter til faktiske forskelle i helbredseffekter forbliver uklart. Undersøgelser har vist, at både HFCS og sukker kan øge kardiovaskulære risici.

I en nylig undersøgelse så Stanhope på 85 personer i alderen 18 til 40 og sammenlignede sundhedseffekterne ved at drikke drikkevarer og frugtsaft sødet med HFCS til dem, der drikker sukkerfrie drikkevarer.

Deltagerne blev placeret i fire grupper i løbet af 15-dages studietid: Tre grupper forbrugte drikkevarer sødt med HFCS, der svarede til enten 25 procent, 17,5 procent eller 10 procent af individernes daglige kalorier. Den fjerde gruppe var en sammenligningsgruppe, der drak drikkevarer, der blev sødt med det kunstige sødemiddel aspartam.

Forskerne brugte timeblod for at bestemme ændringer i lipoprotein, triglycerid og urinsyre niveauer, alle indikatorer for kardiovaskulær sygdom.

Undersøgelsens resultater viste en stigning i tegn på kardiovaskulær sygdom hos både mænd og kvinder, der indtog HFCS. Der var 18 procent øgede risikofaktorer for dem i 25 procent HFCS-gruppen, en 12 procent øget risiko for dem i 17,5 procentgruppen og en 8 procent øget risiko for dem i 10 procent HFCS-gruppen i forhold til dem i sammenligningsgruppen, ifølge resultaterne offentliggjort i juni i American Journal of Clinical Nutrition.

Mange tidligere undersøgelser har også vist, at forbrugende for meget saccharose kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdom, sagde Stanhope.

"Selvom der er en lille forskel mellem de to, har vi masser af data for at vide, at de begge øger risikofaktorerne for hjerte-kar-sygdomme," sagde Stanhope. "Folk der tænker det" naturlige "er en automatisk sikkerhedsbillet, for alt ser virkelig ikke på det store billede."

Med både saccharose og HFCS gemmer kroppen et overskud, når der bruges for meget, fortæller Stanhope.

Men produkter, der indeholder sukker og dem, der indeholder HFCS, adskiller sig også på en anden vigtig måde: De indeholder forskellige mængder af fructose.

Sukker indeholder altid nøjagtigt 50 procent glucose og 50 procent fruktose, sagde Stanhope. I modsætning hertil kan du med "HFCS" få et produkt, der har variable mængder fructose versus glucose, "sagde hun.

Årsagen til disse variable mængder er at gøre HFCS involverer enzymer, der gør majsstivelse til glukose og derefter til fructose. Dette gør det muligt for producenterne at kombinere glukose og fructose i et hvilket som helst forhold, som Stanhope sagde. [8 tips til bekæmpelse af sukker cravings]

Undersøgelser har vist, at nogle drikkevarer indeholder HFCS, der består af mere end 55 procent fructose.

For eksempel analyserede forskere ved University of Southern California sammensætningen af ​​34 populære drikkevarer og saft i et 2014-studie, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrition. Forskerne fandt, at Coca-Cola, Pepsi, Dr.Peber, Mountain Dew og Sprite indeholder alle HFCS med 40 procent glucose og 60 procent fruktose, ifølge en pressemeddelelse.

"Hvis det er almindeligt, så kunne vi ikke sige, at HFCS og sukker metaboliseredes det samme" i kroppen, sagde Dr. Robert Lustig, en pædiatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco.

Fructose metaboliseres i leveren, og når en person bruger for meget fructose, omdannes forbindelsen til fedt, sagde Lustig. Dette fedt bliver derefter sendt til blodet, i form af triglycerider og kolesterol, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdom, diabetes og leversygdom. Overdreven glukose i kroppen opbevares som glykogen (et komplekst kulhydrat), der kan bruges som energi senere.

Kun få kortsigtede undersøgelser er blevet foretaget på virkningerne af højere fructose koncentrationer i HFCS, hvilket gør det svært at bestemme, hvordan stofskiftet af saccharose og HFCS kan være forskelligt, siger Lustig.

"Med HFCS 55 versus saccharose er der ingen forskel. Men ingen har vurderet HFCS 65 versus saccharose, lad os sige," sagde Lustig.

Fructose niveauer i blodet er ikke reguleret af hormonet insulin i den måde, glukose niveauer er, og overskydende fructose opbevares ikke som glykogen i den måde, at overskydende glukose er.

"Det er fructosemolekylet, der er problemet," sagde Lustig.

Følg WordsSideKick.com @wordssidekick, Facebook og Google+. Oprindeligt udgivet på WordsSideKick.com.


Video Supplement: Does Diet Soda Increase Stroke Risk as Much as Regular Soda?.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com