Virkelighedskontrol: 5 Risici For Rå Vegan Kost

{h1}

Mens den "almindelige" veganske kost kan være sund, kan den rå veganske kost være farlig, som forklaret af fem uslebne af den rå filosofi.

På vejen til et godt helbred er der mange gafler. Nogle stier, som vegetarisme eller Middelhavs kost, har betydelig videnskab, der støtter dem. Andre, som vegan eller plantebaseret kost, der skinner alle animalske produkter, herunder æg og mejeri, er vindende konverter.

Og så er der en ny offshoot, the vegansk kost, som mener at lave mad til at være unaturligt og usundt.

Stadig flere berømtheder - senest tennis sensation Venus Williams - sværger ved denne diæt som den bedste måde at forebygge og omvendte sygdomme og blive ung og vital. Testimonials fra almindelige folk er uendelige, med fordele i retning af at have mere energi, bedre hud, forbedrede relationer med skovdyr og så videre.

Men på din vej til et godt helbred vil den rå veganske kost sandsynligvis være en u-tur. Hvis du allerede er veganer eller vegetar, har du intet at vinde og meget at tabe ved at gå helt eller endda for det meste rå. Selv læger, der ordinerer og lever af en vegansk kost, advarer deres patienter mod forsøg på en rå kost.

Grunden? Du vil i høj grad reducere de typer fødevarer, du kan spise. Og du ville gøre det forgæves, fordi de fleste af de rå veganske principper er baseret på misforståelser om menneskelig ernæring og arbejder imod et godt helbred. [7 medicinske myter, selv læger tror]

Denne artikel omhandler fem sådanne principper, der er enten halvt ægte eller helt falske.

Hvad er rå veganisme?

For det første en primer: Rå veganisme er en plantebaseret kost, der involverer ingen madlavning. Ingen mad opvarmes over 104 grader Fahrenheit (40 grader Celsius). Fødevarer spises frisk, dehydreres med lav varme eller fermenteret.

En kernefornemmelse af kosten er, at opvarmning af mad over 104 grader mindsker ikke blot sine næringsstoffer, men gør også fødevaren toksisk og mindre fordøjelig. I rå vegansk parlance dræber madlavning. Mange rå veganer taler om "levende" fødevarer versus "døde" fødevarer, og de taler ikke om sushi, så frisk det stadig vinker.

Levende eller ubehandlede fødevarer siges at være fyldt med vital livsenergi. På denne måde er rå veganisme en udvidelse af den veganske anerkendelse for dyrevelfærd, med den ekstra åndelighed af en livskraft, kaldet chi eller prana. Døde eller kogte fødevarer siges at være udarmet af deres livsenergi, såvel som de fleste af deres næringsstoffer.

Juicing og blanding af "grønne smoothies" er ofte nøgleelementer i denne diæt.

Nu for de misforståelser:

Misforståelse # 1: Madlavning ødelægger næringsstoffer

Sikker, rå fødevarer kan være nærende. Men madlavning adskiller fibrene og cellulære vægge for at frigøre næringsstoffer, der ellers ville være utilgængelige fra den samme rå mad. Tilberedningstomater øger for eksempel med fem gange biotilgængeligheden af ​​antioxidant lycopen. Tilsvarende gør mad gulerødder beta-caroten de indeholder mere til rådighed for kroppen at absorbere. Supper er fyldt med næringsstoffer, der ikke ville være tilgængelige i en gryde med rå gulerødder, løg, pastinakker og kartofler. [Videnskab du kan spise: 10 Interessante fakta om mad]

Madlavning kan også reducere visse kemikalier i en grøntsag, der hæmmer absorptionen af ​​mineraler, herunder vigtige mineraler som zink, jern, calcium og magnesium. Madlavning spinat gør mere jern og calcium til rådighed fra sine blade, for eksempel.

Visse næringsstoffer går naturligvis tabt i madlavning, såsom vitamin C og visse B-vitaminer. Men "planter er så overflødige i næringsstoffer, at selv denne sammenbrud er ubetydelig i praksis," sagde John McDougall, skaberen af ​​McDougall-programmet, en vegan-venlig, stivelsesbaseret kost.

Og ved at spise både rå og kogte fødevarer, "får du det bedste fra begge verdener", siger Jennifer Nelson, direktør for klinisk diætetik hos Mayo Clinic og lektor i nutrition på Mayo Medical School i Rochester, Minn.

Overcooking og charring kan være et problem. Kogning af livet ud af greener vil faktisk reducere næringsstofbelastningen. Og charring kød og grøntsager skaber kræftfremkaldende kemikalier. Løsningen er imidlertid ikke at stoppe al madlavning, men snarere at dampe, let sauté eller stir-fry grøntsager, og at lave flere supper.

Fermentering eller saftning af råvarer kan også gøre nogle næringsstoffer mere tilgængelige, men det bør ikke afholde af, at madlavning er et gammelt håndværk, der gør nogle fødevarer mere fordøjelige og nærende.

Hvad angår begrebet livsenergi i rå mad, er dette en åndelig tro ud over videnskabens rige, så debattering af dens fordel, endsige eksistens, ville være forgæves.

Misforståelse # 2: Madlavning ødelægger enzymer

Denne er helt sandt, men det er ligegyldigt. Ja, varme ødelægger enzymer. Men mennesker gør deres egne fordøjelsesenzymer til at nedbryde store fødemolekyler til mindre.

Rå-enzym logikken bryder sig selv ned, når man overvejer at de fleste mennesker laver mad og at de fleste mennesker fordøjer denne mad forholdsvis godt.

Ironisk nok for den rå veganer bliver de fleste plantenzymer i rå mad i alle tilfælde ødelagt i syren af ​​den humane tarm. Kun få gør det til tyndtarmen. Fermenterede fødevarer som surkål kan bære enzymer i tarmene. Deres bidrag til fordøjelsen er ikke nul, men det ser ud til at være minimal. "Jeg ved, at plante enzymer ikke er vigtige i menneskets fordøjelse," sagde McDougall.

Enzymteori for rå fødevarer går tilbage til Edward Howell, en læge, der udgav en bog om enzymer i 1940'erne, der primært citerede forskning fra 1920'erne og 30'erne. Vi ved imidlertid nu, at næsten alle næringsstoffer absorberes i tyndtarmen, og at fordøjelsen på det tidspunkt afhænger næsten udelukkende af menneskeskabte galde og bugspytkirtlenzymer.

En efterfølgende myte er, at mennesker har et begrænset antal enzymer, og at disse enzymer, når de er opbrugt, er væk. Denne idé blev også udklækket af Howell. Men hvor vil denne pakke af enzymer opholde sig? Howell sagde aldrig. Men i virkeligheden skaber mennesker nye enzymer i hele deres levetid.

Misforståelse # 3: Råvarer er afgiftende

Kostafgiftning er et alternativ medicinbegreb med lidt videnskabelig troværdighed. Normalt er to organer citeret som brug for afgiftning: leveren og tyktarmen. I virkeligheden kan toksiner akkumulere hvor som helst i kroppen, især i fedt og fedtvæv, men også i proteiner og knogler.

Tyktarmen er dog overraskende lav i toksiner. Hvad angår leveren, er forvirringen, at dette orgel "filtrerer" toksiner, og derfor skal argumentationen gå, lastes med toksiner. Men leveren er mere et kemisk forarbejdningsanlæg end et filter; det bryder ned toksiner, når de passerer igennem. Det vil sige, at leveren ikke har ekstra toksiner på grund af at det er kroppens naturlige toksin-neutralisator. [Wishful Thinking: 6 'Magic Bullet' Cures, der ikke eksisterer]

Et andet argument er, at brændende fedt - i dette tilfælde på en rå vegansk kost - ville frigøre toksiner fra kroppen. Men fedtceller brænder ikke op, som om de er i aske og frigiver deres indhold. Fedtceller bliver bare større eller mindre, afhængigt af mængden af ​​fedt inden for den celle, der er brugt.

Det er uklart, hvor meget af et toksin, hvis nogen, ville blive frigjort, hvis det fedtmolekyle det er bundet til, bliver brændt. Toksinet er nu frit at vedhæfte til andre fedtmolekyler. Hvis det mobiliserer med andre nyligt frigjorte toksiner, i tilfælde af ekstrem sult, så kan toksinet blive toksisk og overvælde leveren.

Kort sagt, der er ingen fødevarer eller urter, der kan magisk binde og trække toksiner fra dit blod eller organer. Det samme ville være tilfældet for køer eller for nogen "veganske" dyr, der akkumulerer toksiner i deres fedt; de renser sig ikke med deres rå, plantebaserede kost.

I bedste fald kan afgiftningsordninger (juicing, fasting) hjælpe i kraft af ikke at placere flere toksiner i vores krop for en dag eller to. Og en sund, planteagtig diæt med rigeligt vand kan generelt hjælpe din lever og nyrer med at behandle og fjerne toksiner mere effektivt, sagde McDougall.

Misforståelse # 4: Rå veganisme er sund

Sundhed når man spiser en rå, vegansk kost er en udfordring; det er ikke iboende. Mange på kosten tabe sig ved at indtage færre kalorier. Men vægttab bør ikke være det ultimative mål.

De mest tilsyneladende problemer er ernæringsmæssige mangler, især for vitaminerne B12 og D, selen, zink, jern og to omega-3 fedtsyrer, DHA og EPA. Uden at tage kosttilskud i pilleform ville det være meget vanskeligt (og for B12 umuligt) at opnå en tilstrækkelig mængde af disse næringsstoffer fra rå, plantebaserede fødevarer. [5 nøgle næringsstoffer kvinder har brug for, når de er ældre]

Også uden adgang til en række fødevarer året rundt, der kan spises rå, har man en tendens til at stole på single-food kilder.

"Problemet med den raske mad kost er hvor får du din energi mad?" spurgte Caldwell Esselstyn fra Cleveland Clinic, lægen der overbeviste Bill Clinton om at vedtage en plantebaseret kost. "Du får det fra at hælde ned nødder," sagde han, og de er højt i fedt og ikke sunde, når de spises i overskud.

Hvis det ikke er nødder, så er det bananer, som er sunde måske på et niveau på en eller to om dagen, men ikke når de leverer størstedelen af ​​dine kalorier. Nogle mennesker på en rå mad kost stole så meget på frugt, at deres tænder begynder at udbryde: fra syrer i frugterne, der bærer tandemaljen, fra sukkerfremkaldende forfald, fra tørret frugt (en anden rå vegansk hæfteklamme), der holder fast i tænderne og yderligere fremme affald, og fra en generel mineralmangel.

Den rå kost kan være mere sund end den såkaldte S.A.D. ("standard amerikansk kost") af forarbejdede fødevarer. Men der er intet bevis for, at selv givet ressourcerne til at forberede en række rå fødevarer daglig, den veganske kost ville være mere sunde end de plantebaserede kostvaner fremmet af McDougall eller Esselstyn, eller end de kostvaner, der tillader beskedne mængder af animalske produkter.

Veganer ville skulle spørge sig selv, hvad den ekstra fordel ville være at gå rå, hvis den rå diæt ikke giver nogen ekstra moralsk tilfredshed, bortset fra en reduceret brug af madlavning.

Misforståelse # 5: Råvarer er kun naturlige

"Intet andet dyr laver mad," har mange en rå veganer angivet. Man kan lige så godt sige, at intet andet dyr kombinerer deres kale og kløver med tropiske bananer i en højhastighedsblender for at gøre fødevarerne mere velsmagende og fordøjelige. Eller at ingen andre dyr spiller skak.

At dømme hvad der er naturligt er en glat hældning. Mennesker rundt omkring i verden lever i relativt ens aldre på en lang række forskellige kostvaner. De fleste af de rimelige kostvaner, der består af korn, grøntsager og kød, får dig til mindst 70 år, hvis en ulykke eller smitsomme sygdom ikke dræber dig først. En traditionel dyrebaseret kost spist af indfødte af Sibirien er lige så naturlig som en traditionel kost spist af navngivne stammer i Amazonas.

Når det er sagt, har ingen kendt menneskelig kultur nogensinde forsøgt at overleve udelukkende på rå plantefødevarer.Det er den rå eneste diæt, der er unaturlig, fordi det er umuligt at overleve på denne diæt uden moderne bekvemmeligheder som køleskabe, oplagringsenheder og nem adgang til emballerede fødevarer - som de ovennævnte skalede nødder.

Faktisk vil et barn opdraget på en rå, vegansk kost uden ordentlig tilskud sandsynligvis udvikle alvorlige neurologiske og vækstproblemer på grund af mangel på vitamin B12 og andre næringsstoffer. Voksne, der har spist animalske produkter i mere end 20 år, har derimod fordelene ved at stole på kropsforretninger af visse nøgle næringsstoffer.

I en naturlig situation, uden elektricitet, vil enhver, der ligger uden for et smalt jordbælte nær ækvatorerne, som har et vækstpotentiale hele året, skulle bruge hele dagen til at dyrke, samle, bevare og opbevare fødevarer. Selv omkring troperne, hvor vegetationen er rigelig, har mennesker lavet mad, så længe mennesker har været menneskelige - mindst 200.000 år og sandsynligvis længere i vores hominide form.

De fleste forskere er enige om, at en kombination af først at spise kød og derefter lave mad muliggør udviklingen af ​​den menneskelige hjerne. Kogning i særdeleshed åbnet en ny verden af ​​kalorier og næringsstoffer. Den menneskelige hjerne kræver jo en masse energi. [Spise kød gjort os menneskelige, studie foreslår]

Vores rå-veganske fætter, gorillaen, har tre gange kroppens størrelse af mennesker, men en tredjedel af hjernecellerne; det voksede muskulært på planter, men ikke klogere. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i oktober 2012 ville gorillen have haft brug for at spise rå planter i mere end 12 timer om dagen for at forbruge nok kalorier til at udvikle en humanistisk hjerne.

Denne mythebusting er ikke beregnet til at forkæle den meget malignerede rå veganer, men snarere at informere rawists om realiteterne i denne udfordrende kost.

Christopher Wanjek er forfatteren af ​​en ny roman, "Hey, Einstein!", En comical natur-versus-nurture fortælling om at hæve kloner af Albert Einstein i mindre end ideelle indstillinger. Hans kolonne, Bad Medicine, vises regelmæssigt på WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Forskning


At Tage Adhd Medicin Kan Hjælpe Med At Reducere Bilulykker
At Tage Adhd Medicin Kan Hjælpe Med At Reducere Bilulykker

5 Måder At Springe Over Halloween Slik - Uden At Få Huset Til Æg
5 Måder At Springe Over Halloween Slik - Uden At Få Huset Til Æg

Videnskab Nyheder


Hvorfor Jeg Elsker... Flagermus, De Eneste Ægte Mammalske Flyvere
Hvorfor Jeg Elsker... Flagermus, De Eneste Ægte Mammalske Flyvere

Sewall Green Wright
Sewall Green Wright

Gallbladder: Funktion, Problemer & Sund Kost
Gallbladder: Funktion, Problemer & Sund Kost

Fur Seal Pup Fødsel Er Akvariet Først
Fur Seal Pup Fødsel Er Akvariet Først

Elite Women Made Bier I Pre-Incan Culture
Elite Women Made Bier I Pre-Incan Culture


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com