Pladens Farve Kan Øge Fødevarens Smag

{h1}

Lad være med at tilpasse opskriften, der er en nemmere måde at gøre mad smag bedre. Ny forskning undersøger, hvordan farven på en plade påvirker smagen af ​​mad, som den blev serveret på.

Hvordan laver du din jordbærsmousse sødere og rigere smag? Svaret er ikke mere jordbær og sukker. Prøv i stedet at betjene den på en hvid plade.

En ny undersøgelse har vist, at pladefarve påvirker hvordan folk opfatter smagen af ​​den mad, de smager.

Forskere og marketingfolk har længe kendt farve kan påvirke, hvordan vi opfatter mad. For eksempel rapporterede marketingpioner Louis Cheskin i 1957, at at tilføje 15 procent mere gule til grønne 7UP dåser forårsagede forbrugerne at opfatte sodavand som en mere lemony-limey-smag.

For at teste, hvordan tallerkenfarve kan påvirke opfattelsen, gav forskerne små kupler af jordbærmousse på hvide eller sorte tallerkener til 53 frivillige, der vurderede deres behandles opfattede sødme, smagintensitet og kvalitet, samt hvor meget de kunne lide det.

Det viste sig, at smagere ikke kun kunne lide mousse på den hvide plade mere, de fandt det også at være mere smagfuldt og sødere. Selv om deltagerne også vurderede mousse på den hvide plade som højere kvalitet end mousse på den sorte plade, steg forskellen for denne kategori ikke over det, der kunne tilfældigt ske.

Forskerne testede også pladeformet - ved hjælp af cirkulære, firkantede og trekantede plader - men denne faktor syntes ikke at have en væsentlig indvirkning på, hvordan folk opfattede mousse.

Det er muligt, at mousens farve var mere intens mod den lysere hvide baggrund end mod den mørkere, sorte baggrund, og at denne visuelle illusion fungerede til fordel for den hvide plade, skriver forskerne under ledelse af Betina Piqueras-Fiszman af Universitat Politècnica de València i Spanien og University of Oxford i Det Forenede Kongerige, online 5. september i tidsskriftet Food Quality and Preferences.

"I fremtiden vil det være særligt interessant at undersøge virkningerne af andre farver yderligere (eller mere korrekt plader med forskellige nuancer) og karakteristika for pladerne for at finde frem til mulige måder til at forbedre opfattelsen og oplevelsen af ​​mad, bortset fra at ændre ingredienserne i fødevaren, "skriver de.

Du kan følge WordsSideKick.com senior- forfatter Wynne Parry på Twitter @Wynne_Parry. Følg WordsSideKick.com for det seneste inden for videnskabsnyheder og opdagelser på Twitter @wordssidekick og på Facebook.


Video Supplement: SOYABEAN CHILLI Recipe | Soya Chilli | Soft & Spicy Delicious | SOYA MANCHURIAN by Chef Suni.




Forskning


Hvordan Virker Nirvana
Hvordan Virker Nirvana

Ingen Crap: Mangler 'Mega Poop' Starves Earth
Ingen Crap: Mangler 'Mega Poop' Starves Earth

Videnskab Nyheder


Seafloor 'Breathing' Kan Hjælpe Med At Prognose Store Jordskælv
Seafloor 'Breathing' Kan Hjælpe Med At Prognose Store Jordskælv

Noget At Svede: Jorden Bliver Dampere
Noget At Svede: Jorden Bliver Dampere

'Sharknado' Down Under? Cyclone Debbie Deponerer Haj På En Gade
'Sharknado' Down Under? Cyclone Debbie Deponerer Haj På En Gade

Bedbugs: Fakta, Bid Og Infestation
Bedbugs: Fakta, Bid Og Infestation

Brainscanning Kunne Afsløre, Hvis Dit Forhold Vil Vare
Brainscanning Kunne Afsløre, Hvis Dit Forhold Vil Vare


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com