På Menuen: Misinformation Om Fødevareallergier

{h1}

Selv om 80 procent af britiske restaurantarbejdere siger, at de er komfortable med at håndtere en spisestue med fødevareallergier, er kun omkring en tredjedel af dem faktisk uddannet til at gøre det.

Mennesker med fødevareallergi, der ønsker at spise ud, pas på: Mange restaurantpersonale er ikke blevet uddannet til korrekt at håndtere kunder, der har fødevareallergi, ifølge en ny britisk undersøgelse af restaurantsejere, ledere, tjenere og kokke.

Forskere undersøgte 90 restauranter i hele Det Forenede Kongerige og fandt, at kun 33 procent gav madallergi uddannelse til deres arbejdstagere.

88% af respondenterne sagde, at de var meget eller lidt sikre på at give et sikkert måltid til en person med fødevareallergier, sagde undersøgelsen, men da de blev spurgt om specifikke spørgsmål om håndtering af en fødevareallergi, afslørede deres svar manglende følsomhed over for det potentielle farer ved alvorlig fødevareallergi.

For eksempel troede 38 procent af respondenterne, at en person, der har en allergisk reaktion, skal drikke vand for at fortynde allergenet. 23% af respondenterne troede at spise en lille mængde af et allergen er sikkert, og 21 procent sagde at fjerne et allergen fra et måltid (som at fjerne jordnødder, efter at de allerede var blevet føjet til en kage til en peanut allergisk kunde) var sikker, fandt forskere.

16 procent af de adspurgte sagde, at madlavning forhindrede det i at forårsage en allergisk reaktion, og 12 procent af de adspurgte vidste ikke, at allergier kunne forårsage død, siger undersøgelsen.

Forskere fandt også, at i en af ​​de tre restauranter var fælles fødevar allergener (som æg, jordnødder, hvede, mælk, nødder og fisk) ikke adskilt fra andre fødevarer.

"Dinere, der er allergiske over for fødevarer, skal forblive opmærksomme og ikke påtage sig restauranter er sikre, eller at alle medarbejdere er vidende om fødevareallergi," skrev Helen Smith, professor ved Brighton & Sussex Medical School i England. "Vores undersøgelse understøtter behovet for mere stringent og tilgængelig træning, hvis fødevareallergiske kunder skal undgå at blive truet ved at spise ude."

De britiske resultater lignede en amerikansk undersøgelse, der blev offentliggjort i 2006 i tidsskriftet Annals of Allergy, Asthma & Immunology. I den undersøgelse af 100 personer fra 100 restauranter fandt New York-forskere, at kun 42 procent gav madallergiuddannelse til deres staber, selvom 72 procent sagde, at de var noget eller meget komfortable, hvilket gav et sikkert måltid til en spisestue med fødevareallergi. Imidlertid sagde 24 procent af respondenterne at spise en lille del af allergenet er sikkert, og 25 procent sagde at fjerne et allergen fra et måltid var sikkert.

Fødevareallergier er ekstremt almindelige, med næsten 4 procent af de amerikanske børn under 18 år, der har oplevet en fødevareallergi i de sidste 12 måneder, ifølge Center for Disease Control and Prevention. Nogle fødevareallergier er mere alvorlige end andre; nogle kan forårsage en prikkende fornemmelse omkring munden, mens andre kan forårsage indlæggelse og endog død, siger CDC.

Ni fødevarer udgør mere end 90 procent af alle fødevareallergier og omfatter mælk, æg, trænødder, jordnødder, skaldyr, fisk, hvede og soja ifølge CDC.

Undersøgelsen blev offentliggjort denne måned i tidsskriftet Clinical & Experimental Allergy.

Give det videre: Antag ikke restaurantpersonale ved, hvordan man skal håndtere fødevareallergier; være klar over, hvad der skal gøres for at forhindre allergisk reaktion fra fødevareforurening.

Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND.

Denne historie blev leveret af MyHealthNewsDaily, et søsters websted til WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Forskning


Er Frysning Af Dine Æg Værd At Koste?
Er Frysning Af Dine Æg Værd At Koste?

På Trods Af Stigma, 'Electroshock' Terapi Går Patient Vurdering
På Trods Af Stigma, 'Electroshock' Terapi Går Patient Vurdering

Videnskab Nyheder


Juni Arctic Ice Melt Sets Records
Juni Arctic Ice Melt Sets Records

Superstitions Bring Real Luck, Studier Afslører
Superstitions Bring Real Luck, Studier Afslører

Folk, Der Dør Af Diabetes, Som Aldrig Vidste, At De Havde Det, Undersøgte Finds
Folk, Der Dør Af Diabetes, Som Aldrig Vidste, At De Havde Det, Undersøgte Finds

Tilfældige Dødsfald Højere I De Fleste Ærefulde Stater
Tilfældige Dødsfald Højere I De Fleste Ærefulde Stater

'Sharknado' Down Under? Cyclone Debbie Deponerer Haj På En Gade
'Sharknado' Down Under? Cyclone Debbie Deponerer Haj På En Gade


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com