Ældste Øl Brygget Fra Shipwrecks 220-Årige Gærmikrober

{h1}

Gærmikrober fra verdens ældste flaske øl - en 220-årig flaske fundet i et af australiens tidligste skibsvrag - bruges til at skabe en ny, moderne øl med den karakteristiske smag af det 18. Århundredes bryg.

Gærmikrober fra verdens ældste flaske øl - en 220-årig flaske fundet i et af Australiens tidligste skibsvrag - bruges til at skabe en ny, moderne øl med den karakteristiske smag af det 18. århundredes bryg.

Gæren blev dyrket af indholdet af en flaske øl, der blev genvundet fra vraget af Sydney Cove, et britisk handelsskib, der blev fanget i en storm nær øen Tasmanien, ud for Australiens sydkyst, i 1797, mens den var på vej fra Calcutta til fængslet koloni i Port Jackson, nu byen Sydney.

Besætningen i Sydney Cove overlevede ved at grundlægge det synkende skib på en lille ø ud for det nordlige Tasmanien, nu kaldet Preservation Island, som er en del af inspirationen til navnet på den genoprettede øl: Preservation Ale. [Se billeder af den rekreative 220-årige 'Preservation Ale']

Forskerne brugte gæren til at brygge en mildsmagende øl ved hjælp af en traditionel opskrift fra tiden, og de siger, at den har en særskilt smag.

"Det har en dejlig sød smag - nogle mennesker har beskrevet det som næsten en cider eller frisk smag - som er kommet fra gæren", sagde projektleder David Thurrowgood, en konservator og kemiker ved Queen Victoria Museum i Launceston i Tasmanien.

Forskerne afdækkede også en historisk beretning om en berømt engelsk øl fra den tid, der var kendt for sin søde, ciderlignende smag, som lignede ølene, der blev brygget fra den reanimerede gær.

"Det var en overraskelse, men at have fundet den reference, og at den særlige smag kom ud i øl... det viste sig at øl faktisk havde en særpræg smag på det tidspunkt, hvor vi kun genopdagede" Thurrowgood fortalte WordsSideKick.com.

Men øl aficionados bliver nødt til at vente lidt længere tid for at prøve den 220-årige smag: Thurrowgood sagde, at flere bryggerier gerne vil markedsføre Preservation Ale, men indtil videre består hele bestanden af ​​et par flasker, der brygges til hans forskning.

Øl om bord

Gærmikroberne brugt til at brygge den genoprettede øl blev dyrket fra prøver taget fra en af ​​26 ølflasker, der blev fundet i holdet af Sydney Cove wreck under udgravninger af marine arkeologer i 1990'erne.

En enkelt uåbnet flaske fra vraget har nu stolthed på Queen Victoria Museum som verdens ældste flaske øl - nærmeste kæmper er en 133 år gammel flaske lager i Carlsberg Museum i Danmark, siger Thurrowgood.

DNA-test viser, at skibbrudte gærmikrober er relateret til gærarter, der anvendes i såkaldte Trappist ales, der brygges i klostre i Europa, og Thurrowgood mener flaskerne indeholdt en premiumøl udført fra England til militærofficerer i Port Jackson.

Flasker vin, brandy og gin blev også fundet ombord på Sydney Cove, samt flere fade af billigere øl til masseforbrug, sagde forskerne. [Hæv dit glas: 10 forgiftende ølfakta]

Forskerne fra Australien, Belgien, Frankrig og Tyskland har genoplivet fem forskellige arter af gærmikrober fra den skibbrudte ølflaske samt flere arter af bakterier, som vil give sjældne oplysninger om mikroorganismerne i mennesker fra en tid før den industrielle revolution I Europa.

"Folk taler om autoimmune sygdomme og andre problemer [relateret til], at vi har en ganske ren kost i dag, mens vi tidligere havde en kost fuld af mikrober," sagde Thurrowgood. "Dette er en af ​​de få chancer, vi har til faktisk at teste disse mikrober, og faktisk se, hvad de var."

Skibbrud overlevende

Thurrowgood og hans kolleger planlægger yderligere undersøgelser af vinflaskerne, der er hentet fra skibbruget, som også kan indeholde mikroorganismer, der kan genoplives efter 220 år.

"Vi kan helt sikkert se døde celler i vinflaskerne, og vi er meget mindre tilbøjelige til at finde levende materialer derinde, men du ved aldrig, før du har gjort arbejdet," sagde han.

Fremtiden for Conservation Ale er i centrum af kommercielle diskussioner, som forskerne håber vil udvikle sig til indtægter for at bevare museets vigtige samling af artefakter fra Sydney Cove Wreck og de overlevende lejre på Preservation Island, siger forskerne.

Thurrowgood tilføjede, at mulighederne omfatter etablering af et mini bryggeri på de historiske museumsbygninger i Launceston, eller at skabe en homebrew-øl baseret på gærstammen fra det 18. århundrede.

Efter at Sydney Cove løb i februar 1797, gik en fest af overlevende i en åben båd for at nå kolonien i Port Jackson. Rejsen tog dem over Bass Strait, mellem Tasmanien og det australske fastland, hvor de blev ødelagt igen på kysten.

Færøerne konfronterede derefter en overlandstræ på mere end 370 mil (600 kilometer) gennem ukendt territorium blandet af både venlige og fjendtlige aboriginale stammer. Af de 17 personer, der udstod, tog kun tre til Port Jackson i maj 1797, ifølge et officielt brev fra kolonens guvernør, John Hunter.

"De var de første europæere, der gjorde den trek, så i form af tidlig kolonialhistorie var det en enorm tur og fortælling om overlevelse - jeg ved ikke, hvordan de gjorde det," sagde Thurrowgood.

Originalartikel om WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Forskning


Wild And Wacky Tales Fra 1906 Quake
Wild And Wacky Tales Fra 1906 Quake

Hemmelighed Til Great Pyramid Er Næsten Perfekt Tilpasning Fundet Muligvis
Hemmelighed Til Great Pyramid Er Næsten Perfekt Tilpasning Fundet Muligvis

Videnskab Nyheder


Wild Tarantula Spiser En Fod-Lang Slange I En Første
Wild Tarantula Spiser En Fod-Lang Slange I En Første

Sorte Huller Kan Hæve De Kosmiske Døde
Sorte Huller Kan Hæve De Kosmiske Døde

Billionaires Lover At Donere Halvdelen Af ​​Deres Formuer
Billionaires Lover At Donere Halvdelen Af ​​Deres Formuer

Hvad Er Hemmeligheden Til Lykke?
Hvad Er Hemmeligheden Til Lykke?

Unormal Vaginal Blødning Sjælden Men Alvorlig Kræft Tegn
Unormal Vaginal Blødning Sjælden Men Alvorlig Kræft Tegn


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com