Kefir: Ernæringsmæssige Fakta Og Sundhedsmæssige Fordele

{h1}

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt, der smager som flydende yoghurt og har mange sundhedsmæssige fordele.

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt, der kommer fra Kaukasus-bjergene i Østeuropa. Det er populært Østeuropa, Rusland og Sydvestasien. Den drik, der er dyrket fra kefir "korn."

"Disse er ikke korn i konventionel forstand, men kulturer af gær- og mælkesyrebakterier, der ligner en blomkål i udseende," sagde Jennifer Fitzgibbon, en registreret onkologi diætist på Stony Brook University Cancer Center.

Kulturen er skabt ved hjælp af en base af dyremælk, sojamælk, kokosmælk, frugtsaft og sukker og melasseopløsninger. Kefir korn er introduceret til basen, som bliver fermenteret. Kornene spændes derefter, før drikken pakkes. Det resulterende produkt smager som flydende yoghurt og har mange sundhedsmæssige fordele.

Ernæringsmæssige oplysninger og fordele

En af de mest publicerede grunde til at drikke kefir er fordi den indeholder probiotika og præbiotika. "Kefir indeholder omkring 30 forskellige mikroorganismer, hvilket gør den til en langt mere potent kilde til probiotika end andre fermenterede mejeriprodukter," siger Fitzgibbon.

Probiotika er mikroorganismer, som kan hjælpe med fordøjelsen og kan tilbyde beskyttelse mod skadelige bakterier, ifølge Mayo Clinic. Prebiotika er kulhydrater, som probiotika bruger som brændstof. Kefir har begge disse. Det indeholder også calcium, protein og B-vitaminer. Her er ernæringsfakta om kefir:

Der har været mange andre undersøgelser af, hvordan kefir kan hjælpe med menneskers sundhed. For eksempel fandt forskere i Brasilien, at en topisk gel fremstillet af kefir hjalp sår til at helbrede hurtigere hos rotter, og forskere ved universitetet i bukarest fandt, at de har antibakterielle egenskaber. En anden undersøgelse af forskere i Tyrkiet viste, at forbrug af kefir kan øge immunsystemet. Forskere i Japan mener, at drikken også kan have antitumoregenskaber.

"En nylig undersøgelse hos dyr fandt denne fermenterede mælk probiotisk nedsat inflammation, markører af præ-diabetes og fedme," sagde Dr. Jennifer Jackson, en internist fra Ascension Via Christi Health. Andre undersøgelser, som en af ​​forskere i Brasilien og en offentliggjort i European Journal of Nutrition, bakker op om ideen om, at kefir kan være en antiinflammatorisk.

Selv om det er lavet af en type gær, kan kefir også hjælpe med at bekæmpe skadelig gær. "Kefir, specielt hjemmelavet kefir, kan være et godt redskab til at bekæmpe overdreven gær i systemet", Dr. Vincent Pedre, forfatter til bogen "Happy Gut" og en internist i New York City. "Hvis du er en kvinde, der lider af tilbagevendende gærinfektioner eller nemt får en gærinfektion efter at have været på antibiotika, vil hjemmelavet almindelig kefir (med enten gedemælk, organisk mælk eller kokosmælk) hjælpe med at genoprette den rette balance af gode bakterier i tarmen. Enhver kan lave deres egen kefir med kefir korn, som kan købes online eller hos din lokale fødevarebutik. "

Dem, der har problemer med at fordøje mælk, kan også finde lindring ved at drikke kefir i stedet for traditionel mælk. "Mælkesyrebakterierne har allerede fordøjet laktosen i kefir. Mennesker med laktoseintolerance kan ofte spise kefir uden problemer," sagde Fitzgibbon.

Sjove fakta

Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ord "keyif." Det originale ord betyder "at føle sig godt" efter indtagelse, ifølge et papir udgivet af den brasilianske journal of microbiology.

Rebecca Shenkman, direktør ved Villanova College of Nursing's MacDonald Center for Fedmeforebyggelse og Uddannelse (COPE), tilbyder denne købstip: "Vælg ren smag for mindre sukker og kalorier eller friske frugtsmag til ekstra smag."

Kefir er også blevet brugt til at lave øl, som også kan have mange sundhedsmæssige fordele.

Yderligere ressourcer

  • USDA's Agricultural Research Service: Kefir Nutrition Facts
  • U.S. National Library of Medicine: Effekt af Kefir på patientens livskvalitet, der behandles for kolorektal cancer
  • U.S. National Library of Medicine: Kefir forbedrer laktosedistribution og tolerance hos voksne med lactosemaldigestion


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com