Hepatitis A Udbrud: Hvordan Kommer Et Virus Ind I Jordbær?

{h1}

Et udbrud af hepatitis a har været forbundet med frosne jordbær. Hvordan bliver jordbær forurenet med viruset?

Næsten 90 mennesker i syv stater er blevet syge i et udbrud af hepatitis A knyttet til frosne jordbær importeret fra Egypten, ifølge Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Men hvordan kommer hepatitis A-viruset ind i jordbær?

Bærer af alle typer er faktisk en fælles ledning for virus, siger Benjamin Chapman, en fødevaresikkerhedsspecialist og en lektor ved North Carolina State University. I løbet af det sidste årti har der været flere virusudbrud i forbindelse med importerede bær, sagde han.

En af grundene til dette er, at bær er meget delikat, og i modsætning til andre hårdere frugter og grøntsager skal bærene høstes for hånd, fortalte Chapman WordsSideKick.com. [Top 7 bakterier i mad, der gør dig syg]

Tomater, for eksempel, er maskinhøstet, så ingen hænder rører dem, sagde han. Men bær er for skrøbelige til maskiner, så hver bær er håndplukkede, sagde han.

Fordi hepatitis A spredes gennem den "fækale til oral vej", hvis arbejdstagere, der plukkede bær, var inficeret med hepatitis A og ikke havde vasket deres hænder korrekt, kunne de overføre viruset fra deres hænder til bæren, sagde Chapman. I dele af verden, hvor hepatitis A er mere almindeligt, er det helt sikkert en risiko, tilføjede han.

Det er dog mere sandsynligt, at vandet, der bruges til at irrigere jordbærene, var kilden til viruset i dette udbrud, sagde Chapman. Og ja, på grund af den fecal-to-oral route betyder det spildevand-forurenet vand.

Bærer bliver ofte vandet kort før de høstes, så landmændene kan øge vægten af ​​frugterne, sagde Chapman. Dette kan gøres enten gennem drypvanding, hvor vandet påføres på basis af planter og går direkte til rødderne eller gennem overrisling, hvor vandet sprøjtes på planterne ovenfra, sagde han.

Ved overrisling bliver vandet direkte berørt af bærene. Hvis vandet er forurenet med hepatitis A, kan viruset lande rigtigt på frugten, sagde Chapman.

Og når en bær er forurenet, er det usandsynligt, at viruset bliver skyllet af, sagde Chapman. Fordi bær er mere delikat end andre frugter, bliver de ikke vasket så ofte, sagde han. De kan være let sprøjtet eller mistede, før de bliver frosne, men det vil nok ikke fjerne en virus, sagde han. Og bær har mange kroge og kroge på deres overflader, hvor vira kan skjule, tilføjede han.

Det næste trin, der fryser bærene, bevarer kun viruset, sagde Chapman. Og fordi frosne bær sælges som "klar til at spise", er det usandsynligt, at folk opvarmer dem, før de spiser, sagde han. Dette er især sandsynligt, hvis bærene bliver brugt til at lave en smoothie, som tilfældet i det nuværende udbrud, tilføjede han.

Chapman sagde at han faktisk mikrobølger alle sine bær, før de spiste dem eller refreezing dem, selvom han tilføjede, at hans metode til opvarmning dem til over 200 grader Fahrenheit (93 grader C) kunne være overkill.

Alligevel er der ikke nok data til at foreslå, at bare skylning af bærene ville nok fjerne en virus, sagde han.

Oprindeligt udgivet på WordsSideKick.com.


Video Supplement: Dansk Karate Union.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com