Fremtidens Smag: Jordbærets Genetiske Kode Sekvenseret

{h1}

Sekventeringen af ​​den genetiske kode for jordbær skaber nye muligheder for at forbedre den, såvel som anden frugt.

For cirka 50 år siden, da forbrugerne vendte sig fra lokale markeder til købmandsforretninger, mistede jordbæren sin brag af smag. Nu siger forskere det nyligt sekventerede genom af skovbær jordbær, en slægtning af den dyrkede bær, kan hjælpe med at bringe frugtens velsmagende tang tilbage.

"Jordbær er traditionelt blevet opdrættet for sygdomsresistens, for fasthed og for størrelse og udbytte, og det nævner ikke smag og sødme og alle de virkelig gode bordattributter," siger Kevin Folta, lektor ved gartneriet ved University of Florida. På grund af denne tendens er jordbær blevet mere vandige og mistede de smag, folk husker fra barndommen, sagde han.

Disse købmandsforretningsbær måtte modstå farerne ved forsendelse samtidig med at de appellerede til forbrugernes forventninger til den perfekte bær.

Den karakteristiske smag og sensoriske oplevelse, vi forbinder med jordbær, er resultatet af mange stoffer, der produceres i bæren, såvel som dets sukkerindhold, surhedsgrad og farve. Forskning er begyndt at låse op for deres genetiske underlag, og at få adgang til skoven jordbærets genetiske kode vil accelerere tingene, ifølge Folta.

For eksempel forekommer molekylet methylanthranilat i jordbær, såvel som concordruer. Selv om forbrugerne gerne vil have jordbær med det, forbliver dets tilstedeværelse begrænset i dyrkede jordbær.

"Når du har genomet, kan du spørge, hvilke mulige gener der ligger bag syntesen af ​​denne forbindelse," sagde Folta.

Jordbæret blev kun en afgrøde kun for nylig for cirka 250 år siden. Skoven jordbær, Fragaria vesca, findes på hele den nordlige halvkugle og var allerede til stede i europæiske haver, da opdagelsesrejsende begyndte at støde på andre sorter i den nye verden. I 1700'erne bragte en fransk spion ved navn Captain Amédée Frézier en chilensk jordbær; Men denne nye ankomst producerede lille frugt, ifølge bogen "Temperate Fruit Crop Breeding: Germplasm til Genomics" af James Hancock (forår, 2010).

Men når det krydses med en jordbær bragt fra Nordamerika, det producerede, hvad der blev den moderne sort. Disse hybrider opstod over hele Europa, herunder på Versailles slot, hvor botanikeren Antoine Nicholas Duchesne arbejdede. Han identificerede denne hybrid, og i værdsættelse af denne nye jordbærs ananaslignende smag hedder han det Fragaria x ananassa (ananas er det franske ord for ananas), skriver Hancock. Dette er den samme sort, der vises i dagligvarebutikker i dag.

Mens nogle vilde jordbær, som skovbærbæren, har små genomer, har andre mere komplekse genomer, herunder dyrket jordbær. Faktisk er den dyrkede jordbær blandt de mest genetisk komplekse afgrødeplanter, ifølge forskerne, som sekventerede genomet.

Genomet forskerne sekventerede tilhørte Hawaii 4 sorten af ​​skov jordbær. Fordi det kun har to sæt kromosomer (eller to kopier af dets gener), er det meget lettere at anvende til genetiske undersøgelser, ifølge Folta.

Sekvensen vil også have relevans for andre økonomisk vigtige planter, som ferskener, mandler, æbler, hindbær, brombær og andre medlemmer af rosenfamilien, som jordbæren tilhører. Gener inden for denne familie er meget ens, ifølge Folta.

Men i forhold til de andre tager jordbæren lidt plads og har en kort generationstid, hvilket gør det til en mere smidig model for forsøg, sagde han.

Sekventeringsprojektet blev indledt på Virginia Tech, hvor forskere allerede havde gjort genetisk arbejde på denne sort jordbær. Sekventeringen blev udført uden nationale tilskud. I stedet kom der finansiering internt fra forskningsinstitutionerne og jordbærindustrien, og de fleste af de involverede forskere donerede tid, ifølge Folta, der sagde, at han fungerede som koordinator for projektet.

En artikel, der beskriver projektet, blev offentliggjort online i dag (26. december) tidsskriftet Nature Genetics. Genomisk videnskab tager en særlig lækker tur i dette nummer af tidsskriftet; Jordbæret ses sammen med meddelelsen om, at genomet af en række kakaoplantager dyrket til fremstilling af fin chokolade, også er blevet gennemført.

Du kan følge WordsSideKick.com forfatter Wynne Parry på Twitter @Wynne_Parry.


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com