Fakta Om Hele Korn

{h1}

American heart association anbefaler at spise seks til otte portioner kornfødevarer om dagen. Hele korn er vigtige for kroppen af ​​en række grunde.

I mange år fik brød og pastaer en dårlig rap for at være fuld af kulhydrater. Mange mennesker, mens de forsøger at gøre deres kostvaner sundere, skar disse varer fra deres kost. For nylig bliver brød og pastaer igen populære, men kun når mærket siger, at de indeholder "fuldkorn".

Denne etiket kan imidlertid være forvirrende, da mange produkter mærker sig som fuldkorn, når produktet ikke indeholder meget helkorn overhovedet.

Definition

Ifølge Food and Drug Administration (FDA) bør en vare indeholde intakte, jordede, revnede eller flakede kornkorn, der stadig indeholder deres endosperm, kim og klid som helbrede. Kornkorn omfatter hvede, boghvede, bulgur, majs amaranth, byg, hirse, teff, triticale, quinoa, ris, rug, havre, sorghum og vild ris.

Endospermen, kimen og klid er de vigtigste anatomiske komponenter i et kornkorn. Inklusive disse dele i en fødevare indbefatter hele kornet, således navnet "helkorn" på produkter.

En groat er et skrogkorn, der er blevet brudt i fragmenter. Groaten indeholder stadig de vigtigste anatomiske komponenter i kornkorn, selv om det er blevet skyllet.

Mens FDA giver disse retningslinjer, er producenterne ofte løs med deres mærkning af hele korn. Nogle produkter mærker sig som fuldkorn, men indeholder kun nogle fuldkorns ingredienser. FDA anbefaler at lede efter produkter, der er mærket som "100 procent fuldkorn" i stedet for "fuldkorn" for at få det mest fuldkornede indhold. Hele kornrådet anbefaler at tage et kig på ernæringsetiketten. Hvis den første ingrediens er opført som helkorn, er produktet mere tilbøjelig til at indeholde mere fuldkorn.

Mens nogle hele korn er høje i fiber, er det ikke alle. Så at kigge på fiberindholdet i et produkt er ikke altid en god indikation af hele kornindholdet.

Ernæringsmæssige oplysninger og fordele

American Heart Association anbefaler at spise seks til otte portioner kornfødevarer, især hele korn, pr. Dag. Hele korn er vigtige for kroppen af ​​en række grunde.

For eksempel er hele korn rig på mineral magnesium. Magnesium bruges af over 300 enzymsystemer i kroppen, ifølge National Institutes of Health. Det er afgørende for hjertesundhed, hjernes sundhed og knoglesundhed.

Dette er magnesiumindholdet i flere forskellige fuldkornsprodukter pr. 200 kalorieinddeling, ifølge Dr. Carolyn Dean, en ernæringsekspert, der specialiserer sig i sundhed, aldring og kost:

  • Hvedeklid, rå: 566 mg
  • Rice klid, rå: 494 mg
  • Havreklid, kogt: 200mg
  • Havreklid, rå: 191mg
  • Rågemel, mørk: 153mg
  • Boghvede mel, fuldgroat: 150mg
  • Boghvede: 135mg

Selv om mange mennesker undgår pasta og brød for at undgå carbs, bør de genoverveje fuldkornsversioner af disse fødevarer. "Folk, der kun kigger på carbs og ikke kigger på hele korn versus forarbejdede korn, forstår ikke fuldt ud sundhedsfordelene ved fuldkorn," sagde Dr. Dana S. Simpler, en internist med særlig interesse for ernæring. Mens hele korn og forarbejdede korn har lige store mængder kulhydrater, de lade være med har samme effekt på stofskifte og blodsukker. "Hele korn absorberes langsomt og metaboliseres gradvist, mens forarbejdede kornmider hurtigt absorberes, hvilket fører til pigge i insulin og blodsukker," sagde enklere.

Dr. Adrienne Youdim, lektor i medicin ved UCLA David Geffen School of Medicine og en assistent professor i medicin ved Cedars-Sinai Medical Center, er enig i, at hele korn er en vigtig del af en sund kost. "Hele korn, herunder brød, korn og pastaer er blevet vist i videnskabelige undersøgelser for at reducere hjertesygdomme og hjertesygdomme relaterede dødsfald, når de tages som en del af et hjerte sund kost. Ikke alle carbs er de samme. Ikke alle carbs er dårlige! "

En nylig undersøgelse viste, at mennesker, der spiste mindst tre portioner af fuldkorn daglig, var 20 procent mindre tilbøjelige til at dø tidligt i forhold til mennesker, der spiste mindre end en servering om dagen. At spise tre portioner om dagen af ​​fuldkorn var også forbundet med en 14 procent lavere risiko for død fra kræft og en 25 procent lavere risiko for dødsfald fra hjertesygdom, ifølge undersøgelsen.

Hele korn kan også være godt for dine øjne. Ifølge California Optometric Association kan helkorns lave glykæmiske indeks medvirke til at reducere risikoen for aldersrelateret makuladegenerering, hvilket er den førende årsag til alvorligt synstab hos mennesker over 60 år. Også E-vitamin, zink og niacin er fundet i fuldkorn, som kan bidrage til at fremme overordnet øjenhygiejne.

Hele korn kan også være en vigtig del af et vægttabsprogram. De kan få en person til at føle sig fyldigere, så de spiser mindre, ifølge American Heart Association. Dette kan føre til vægttab.

Risici

Når du skifter til fuldkorn, kan du blive mangelfuld i folsyre, et B-vitamin, ifølge Mayo Clinic. Ofte er mere forarbejdede fødevarer befæstet med folsyre, mens helkornsbrød ikke er. Sørg for at tage et kig på næringsfakta på bagsiden af ​​produkterne for at sikre, at de indeholder folinsyre.

Yderligere ressourcer

  • Den amerikanske Journal of Clinical Nutrition: Diætglykæmisk indeks og risikoen for aldersrelateret makuladegeneration
  • American Heart Association: Spis 3 eller flere helkornsfoder hver dag
  • Harvard T.H.Chan skole for folkesundhed: hele korn


Video Supplement: Knuthenlunds økologiske mølleri.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com