Æg Ikke Fortjener Deres Dårlige Omdømme, Studierhow (Op-Ed)

{h1}

Studier viser konsekvent, at æg er nærende og ikke en kolesterolrisiko for de fleste mennesker, siger nutritionist katherine tallmadge.

Katherine Tallmadge, M.A., R.D., er en registreret dietitian, forfatter af "Kost Enkel: 195 Mental Tricks, Substitutioner, Vaner og Inspirationer"(LifeLine Press, 2011) og en hyppig national kommentator om ernæringsemner. Denne Op-Ed blev tilpasset fra en genstand der først appeared i Washington Post. Tallmadge har bidraget med denne artikel til WordsSideKick.com's Ekspert stemmer: Op-Ed & Insights.

Mine kunder spørger mig regelmæssigt: "Skal jeg spise æg? Min læge fortæller mig, at de er 'gift' og for at undgå æg, fordi de vil øge mit kolesterol. '

Mit svar? "Det er gamle nyheder!"

De fleste af de undersøgelser, jeg har set, konkluderer, at æg er fint - og kan endda forbedre dit helbred, da de indeholder næringsstoffer, der er vanskelige at finde i andre fødevarer. Endnu vigtigere er en rapport fra Ying Rong fra Huazhong University of Science and Technology og hendes kolleger, der blev offentliggjort i British Journal of Medicine i januar, gennemgået 17 forskellige ægstudier.

Undersøgelsen konkluderede: "Øget forbrug af æg (op til et æg om dagen) er ikke forbundet med øget risiko for koronar hjertesygdom eller slagtilfælde. Den øgede risiko for koronar hjertesygdom hos diabetespatienter og nedsat risiko for hæmoragisk slagtilfælde forbundet med højere æg forbrug i undergruppeanalyser garanterer yderligere undersøgelser. "

Bundlinjen: Dine ernæringsbehov og madvalg bør tilpasses. Du bør nyde mad og spise, da det er en af ​​de grundlæggende fornøjelser i livet!

Det meget malignerede æg fortjener mere respekt

Min bedstemors favorit mad i hele den brede verden var æg (se opskrift nedenfor). Hun elskede æg så meget, vi hedder et æg madlavning stil efter hende. "Bedstemoræget" blev blødkogt i tre minutter. Da den sad i en æggekage, ville vi skære den øverste tredje, så den løbende æggeblomme ville danne en lækker og naturligt flødeagtig sovs til den hvide.

Desværre kom min mormor i løbet af de sidste årtier af sit liv for at se æg som gift og undgik en af ​​hendes ægte madpleje. Sundhedsmyndighederne varslede offentligheden mod at spise æg af frygt for, at de var en væsentlig årsag til højt kolesteroltal - den dårlige slags lipoprotein med lav densitet, kendt som LDL - og øget risiko for hjertesygdomme.

Nye undersøgelser viser, at forsigtigheden kan have været en overdrivelse.

Ja, forhøjede blodkolesterolniveauer kan øge risikoen for hjertesygdomme. Æg er højt i kost kolesterol. Men spiser æg øger blodkolesterol og forårsager hjertesygdomme? Det er her historien bliver noget kompliceret, så hold dig hos mig, folk, og jeg vil forsøge at få mening af alt dette.

For det første forskningen

Den mest epidemiologiske forskning - den type forskning, der studerer store populationer over tid og analyserer deres kost og deres helbred - har ikke fundet nogen sammenhæng mellem at spise æg og forøgelse af hjertesygdomme. På den anden side viser kontrollerede kliniske undersøgelser, hvor forskere føder emner specifikke mængder kolesterol og måler effekten på blodet, en lille stigning i blodcholesterol med stigninger i kost-cholesterol, selvom hvor meget der er afhængige af genetiske faktorer.

Kolesterol er en vigtig bestanddel af alle mennesker og dyrceller og påvirker hormonbiologi, blandt andre funktioner. Da din krop naturligvis har alt det, der behøver for at producere sit eget kolesterol, er der ingen kostbehov for mere kolesterol. Men den amerikanske kost indeholder mange, da vi spiser mange animalske produkter. Alle animalske produkter indeholder noget kolesterol, men de indeholder også mættet fedt, en endnu mere signifikant synder i hjertesygdomsrisiko.

"Den vigtigste determinant for plasma LDL niveau er mættet fedt,"sagde Alice Lichtenstein, professor i ernærings videnskab og politik på Friedman School of Nutrition Science og Policy på Tufts University.

Og mens æg er højt i kolesterol (186 milligram, 184 af dem i æggeblommen), er de relativt lave i mættet fedt (1,6 gram i æggeblommen).

"I de fleste mennesker vil man for hver 100 mg reduktion i kost kolesterol forvente en reduktion i LDL niveauer på 2,2 point i gennemsnit,"sagde Wanda Howell, professor i ernæringsvidenskab ved University of Arizona.

Faktisk, i løbet af mine 20 års rådgivning mennesker med højt kolesterol, bare at reducere deres mættet fedt indtagelse til en rækkevidde på 4 procent til 7 procent af deres kalorier, forårsager deres blod kolesterol niveauer at dæmpe - en dobbelt fordel.

Interessant nok har mennesker i Japan - forbrugere af nogle af de største mængder æg i verden (i gennemsnit 328 æg forbrugt pr. Person om året - lavt niveau af kolesterol og hjertesygdom sammenlignet med andre udviklede lande, især USA. del det's fordi japansken spiser en diæt, der er lav i mættet fedt.

Amerikanerne gør det modsatte. Forskning har vist, at vi normalt har vores æg sammen med fødevarer højt i mættet fedt, såsom bacon, pølse og smørret toast. Dette måltid mønster øger LDL niveauer og gør det muligt at spise æg værre, end det faktisk er.

Så hvor mange æg kan du spise? Det afhænger af en række faktorer. American Heart Association indeholder ikke længere grænser for antallet æggeblommer du kan spise, men det anbefales at begrænse dit kolesterolindtag til 300 mg daglig eller 200 mg hvis du har hjertesygdom eller hvis din LDL er større end 100.Du bestemmer hvor dit kolesterol kommer fra!

Andre eksperter går videre og siger et æg om dagen er fint.

"Det beløb, som et æg om dagen hæver kolesterol i blodet, er ekstremt lille, så lille faktisk, at stigningen i risiko for hjertesygdomme relateret til denne ændring i serumcholesterol aldrig kunne påvises i nogen form for undersøgelse," sagde Walter Willett, professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard's folkeskole."Højder i LDL af denne lille størrelse kunne let modvirkes af andre sunde aspekter af æg."

Baseret på forskningen er min anbefaling, hvis du spiser en sund kost, gå videre og spis et æg om dagen. (Mit interview på CNN opsummerer hovedårsagerne til hvorfor.) Hvis dit kolesterol er højt, og hvis du spiser den typiske amerikanske kost - højt i mættet fedt, uden frugt, grøntsager og fiber - måske skal du ikke være spiser et æg om dagen.

Men vil tage æg ud af en usund kost gøre en positiv forskel? Sikkert ikke. jeg kan'Jeg fortæller dig, hvor mange gange i løbet af min karriere jeg'jeg har hørt folk sige, "jeg'Jeg har skåret æg ud, men mit kolesterol er stadig højt!" Virkningen af ​​en sund, afbalanceret kost kan ikke nægtes her.

Godt for dig

Forudsat at du spiser en sund kost, er der nogle måder, du kan have gavn af ved at spise æg.

Protein. Æg betragtes som den guldstandard, som andre proteiner måles imod. På grund af den overlegne aminosyre blanding absorberes et ægs seks gram protein let og effektivt af kroppen. Ægget er også lavt kalorieindhold (74 kalorier).

Cholin. Æggeblommer er en af ​​de bedste kilder til dette vigtige næringsstof. Cholin er nødvendig til hjernens udvikling i et voksende foster og kan også være vigtigt for hjernens funktion hos voksne.

Lutein og zeaxanthin. Disse to vigtige, fordelagtige fytokemikalier fundet i æggeblommer (såvel som kale og spinat) hjælper med at forhindre øjenlidelser, især katarakt og aldersrelateret makuladegeneration. Mens æg indeholder mindre lutein og zeaxanthin end greener, er disse phytochemicals mere absorberbare på grund af forekomsten af ​​fedt i æggeblommen.

Vitamin D. Æg er en af ​​de få naturlige kilder til D-vitamin, der er vigtig for knogler og tænder. D-vitamin hjælper absorptionen af ​​calcium, hvilket også er vigtigt for hjertet og tyktarmen.

For at bringe dette sammen, her er en opskrift, der er et regelmæssigt måltid til mig, når som helst på dagen - hurtig, nem, lækker, nærende!

Æg scrambled med løg, hvidløg og søde kirsebær tomater

portioner: 1
Sauté 1/4 søde løg og en knust hvidløgsklove over medium høj varme i 1 tsk canola eller olivenolie indtil næsten blød. Tilsæt en håndfuld hakkede tomater til panden (eller andre grøntsager, som du tilfældigvis har, såsom hakket spinat, kale, svampe eller peber) og kog i yderligere 5 minutter. Sænk varmen til meget lav. I en separat skål, vis to æg. Hæld æg i gryden indeholdende løg, hvidløg og tomat - tilsæt 1 ounce fedtfattig ost, hvis du ønsker det. Rør kontinuerligt til æg er kogt. Hæld over ristet, fuld rugbrød.

Tallmadges seneste Op-Ed var "Er BMI Best? 8 trin til din sundeste vægt,"og hendes ekstra bidrag er tilgængelige på hende profilside. Hendes seneste bog er Kost Simple Farm til Bord Opskrifter: 50 nye grunde til at lave mad i sæsonen. Synspunkterne er de af forfatteren og afspejler ikke nødvendigvis udgiverens synspunkter. Denne version af artiklen blev oprindeligt udgivet på WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com