Æggeblanke: Sundhedsfordele Og Ernæringsfakta

{h1}

Æg hvide er et sundt alternativ til hele æg til mennesker bekymrede over kolesterol. De giver protein, kalium og andre vigtige mineraler.

I næsten et århundrede har der været en debat om kolesterol fundet i æggeblommer og om de er i orden at spise. Men det spørgsmål bliver meget, hvis du vælger kolesterolfri æggehvider. Dem, der vælger at gå yolkless, kan stadig nyde flere vigtige ernæringsmæssige fordele.

"Æg er helt naturlige og giver et af de højeste kvalitetsproteiner af enhver fødevare. Et æg giver mere end seks gram protein eller 13 procent af den anbefalede daglige værdi (DV)", siger Dr. Mitch Kanter, administrerende direktør af Egg Nutrition Center, forskningsarm fra American Egg Board. Æg hvide indeholder mere end halvdelen (fire af de seks gram) af et ægs protein. Journalen Proteome Science forklarede æggens hvide eller albumens biologiske funktion: "Fuglehvide funktioner fungerer som en stødabsorber, holder æggeblommen på plads, udgør en antimikrobiell barriere og giver vand, protein og andre næringsstoffer til den udviklende embryo. Udover disse biologiske roller er det en billig kilde til protein af høj kvalitet til fødevareindustrien. "

Kanter bemærkede, at æggehvider er gode kilder til riboflavin og selen. Derudover indeholder hver æggehvide 54 milligram kalium, et essentielt mineral, som de fleste amerikanere ikke får nok, og 55 mg natrium. Natrium får en dårlig rap, men en moderat mængde (ca. 1.500 mg dagligt ifølge Institut for Medicin) er afgørende for kroppens funktion.

Æg hvide er en kalorieindhold med kun 17 kalorier - mod 71 pr. Hel æg. De indeholder ikke mættet fedt eller kolesterol, hvilket gør dem til et populært valg for dem, der ser deres kolesterolniveau eller lider af diabetes eller hjertesygdomme. Æg hvide indeholder ikke kulhydrater eller sukker.

Her er ernæringsfakta for æggehvider, ifølge U.S. Food and Drug Administration, som regulerer fødevaremærkning gennem Nutrition Labeling and Education Act:

Næringsfakta

Ægget hvidt, rå, frisk
Portionsstørrelse:
1 stort (33 g)

Kalorier 16
Kalorier fra fedt 1

* Procent daglige værdier (% DV) er baseret på en 2.000 kalorieindhold.

Amt pr. Servering% DV *Amt pr. Servering% DV *
Total fed 0g0%Totalcarbohydrat 0g0%
Kolesterol 0mg0%Kostfibre 0g0%
Natrium 55 mg2%Sukker 0g
Protein 4g
Vitamin A0%Calcium0%
C-vitamin0%Jern0%

Kolesterolspørgsmålet

Ved begyndelsen af ​​det 20. århundrede fodrede en russisk forsker ved navn Nikolai Anichkov kaniner en diæt af rent kolesterol ifølge journal Atherosclerosis. Deres arterier tilstoppede, og konceptet om at kolesterol forårsager hjertesygdomme blev født. Senere i 1950'erne offentliggjorde Ancel Keys en velkendt undersøgelse, hvor det blev konkluderet, at folk fra kulturer, der spiste mest dyrefedt, sandsynligvis ville udvikle hjertesygdomme (hans analyse er siden blevet sat i tvivl). Disse to undersøgelser viste sig at være meget indflydelsesrige, og forudsætningen om, at kolesterol og animalsk fedt er dårligt for hjertet, blev grundlaget for American Heart Association's anbefaling om, at du ikke skulle forbruge mere end 300 mg kolesterol pr. Dag. Da et helt æg indeholder 47 procent af dit daglige kolesteroltal, er det ikke underligt, at de ofte betragtes som dårlige for dit hjerte.

Ifølge dagens diætist er nogle forskere, der er skeptiske over æg, opmærksom på et 1984-studie i Lancet, hvor Harvard-forskere havde 17 lactovegetariske elever, tilføjer et jumboæg til deres kost i tre uger. Dette øgede deres daglige kolesterolindtag fra 97 til 418 mg, og efter tre uger havde deres LDL ("dårlige") kolesterolniveauer steget 12 procent. Deres blodkolesterolniveauer var også steget. En nyere undersøgelse, der blev offentliggjort i 2006 i The Journal of Nutrition, viste, at spiser hele æg øget LDL og blodkolesterolniveauer. I undersøgelsen blev en gruppe unge brasilianske mænd fodret tre æggehvider om dagen, mens en anden gruppe blev fodret tre hele æg om dagen. Resten af ​​deres kostvaner var de samme og ret sunde, der hovedsagelig består af frugt, grøntsager, kylling, fisk og bønner. De, der spiste hele æg, så deres LDL-kolesterol stige mere end 30 procent sammenlignet med dem, der spiste æggehviderne.

I de seneste år har hele æg imidlertid gjort noget af et comeback. Ifølge Harvard School of Public Health, "En solid undersøgelsesgruppe viser, at for de fleste mennesker har kolesterol i fødevarer en meget mindre effekt på blodniveauet af total cholesterol og skadeligt LDL-kolesterol end blandingen af ​​fedtstoffer i kosten." Vigtigheden af ​​individuel sundhed kom igen i en artikel, der blev offentliggjort i klinisk udtalelse i klinisk ernæring og metabolisk pleje, der så på ægforbrug i raske populationer og konkluderede, at selv om æg øger LDL-cholesterol, er der ingen klart fastslået forbindelse mellem det og øget risiko for hjertesygdomme.

En omfattende undersøgelse af 37.851 middelalderen til ældre mænd og 80.082 kvinder i middelalderen, der blev offentliggjort i JAMA, fandt "ingen tegn på en generel signifikant sammenhæng mellem ægforbrug og risiko for CHD [hjertesygdom] eller slagtilfælde hos mænd eller kvinder." Undersøgelsen, som fulgte deltagere i 14 år, konkluderede, at at spise et æg om dagen sandsynligvis var fint for raske voksne.En undersøgelse i tidsskriftet Circulation - kendt som Physicians 'Health Study - kigget på ægforbrug og hjertesvigt over en 20-årig periode førte til lignende konklusioner og foreslog at spise seks æg om ugen ikke øgede risikoen for hjerte fiasko.

Desuden fandt en meta-analyse, der blev offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, ikke noget tegn på, at mættet fedt er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.

I betragtning af al den modstridende forskning omkring æg hævder Mayo Clinic, at det nok er fint for sunde mennesker at spise seks eller syv hele æg om ugen. Sagen er anderledes for personer med diabetes, højt kolesteroltal eller hypertension. Mayo Clinic siger, at diabetikere, der spiser syv æg om ugen "signifikant" øger deres risiko for hjertesygdomme. En analyse offentliggjort i den canadiske Journal of Cardiology udtalte, at deltagere i Lægerundersøgelsen, der blev diabetiker i løbet af det 20-årige studie, var dobbelt så stor som muligt at udvikle kardiovaskulær sygdom, hvis de spiste ét æg om dagen. Det fremgik også, at nye tilfælde af diabetes var mere tilbøjelige til dem, der spiste æg regelmæssigt.

Derfor, mens æggehvider er gode for alle, for de med diabetes eller der er i fare for hjertesygdomme, kan æggehvider være en fremragende kosttilvalg.

Sundhedsmæssige fordele ved æggehvider

Protein

Ifølge Kanter, "Højkvalitets protein hjælper med at opbygge muskler og giver folk mulighed for at føle sig længere og holde energi, hvilket kan hjælpe dem med at opretholde en sund vægt." Æg hvide er en fremragende kilde til protein, med 3,6 g protein pr. 17-kalorie æggehvide. Det er omkring 5 procent af dine daglige proteinbehov.

"Selv om vi ofte tænker på proteins funktion i at opbygge og opretholde muskler, foreslår nyere forskning andre fordele ved protein," fortalte Kanter WordsSideKick.com. "For eksempel har mange undersøgelser siden 2010 vist, at proteinrige morgenmad, herunder æg, der indeholder æg, resulterer i stump postprandial glucose og insulinrespons, større mæthed og lavere energiindtag på et efterfølgende måltid, hvilket tyder på en positiv rolle for æg til sult og vægtstyring. " En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition så på proteinrige morgenmad i overvægtige eller overvægtige unge piger og fandt ud af, at højprotein morgenmad var forbundet med mindre aften snacking samt positive ændringer i "appetitive, hormonale og neurale signaler der styrer fødeindtag regulering. "

Kalium

En æggehvide indeholder 54 mg kalium, et vigtigt mineral og elektrolyt forbundet med hjertesundhed, knogleresundhed og overordnet effektiv celle- og orgelfunktion, ifølge University of Maryland Medical Center. Mange undersøgelser har forbundet kalium med lavere blodtryk, fordi det fremmer vasodiliation (udvidelse af blodkar), ifølge nutidens diætist. En undersøgelse af 12.000 voksne, der blev offentliggjort i Archives of Internal Medicine, viste, at de, der forbrugte 4.069 mg kalium hver dag, nedsatte deres risiko for hjerte-kar-sygdomme og iskæmisk hjertesygdom med henholdsvis 37 procent og 49 procent sammenlignet med dem, der tog 1.793 mg Per dag.

Æg hvide indeholder næsten ens mængder kalium og natrium, mineraler, der arbejder sammen om at skabe en væsentlig elektrokemisk gradient kendt som membranpotentiale, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Membranpotentiale er afgørende for muskelkontraktion, nerveimpulsoverførsel, hjertefunktion og overførsel af næringsstoffer og metabolitter gennem cellerne. Opretholdelse af disse membranpotentialer tegner sig for 20-40 procent af en typisk voksenes hvilepostudgifter. Ifølge Livestrong.com hjælper æggehvider med at balancere kalium og natrium, der er nødvendige for at opretholde disse membranpotentialer.

Blodtryk

"Diæt højere i protein har været forbundet med lavere risiko for at udvikle hypertension," sagde Kanter, og ny forskning viser, at æggehvider kan være særligt nyttige. I et dyrestudie, der blev meddelt af American Chemical Society, opdagede forskere ved Clemson University, at et peptid kaldet RVPSL (en komponent af protein), der findes i æggehvider "reducerer blodtrykket omtrent lige så meget som en lav dosis Captopril, pressemedicin. " Det blokerer angiotensin-konverterende enzymer, der produceres af kroppen og øger blodtrykket.

Riboflavin

Kanter bemærkede, at æggehvider er en god kilde til riboflavin, også kendt som vitamin B2. 62% af et ægs riboflavin er indeholdt i det hvide. Dette vitamin er forbundet med frigivelse af energi fra kulhydrater og derved hjælper metabolisme og producerer røde blodlegemer ifølge National Institutes of Health, som indeholder æg på sin liste over gode kilder til riboflavin. Det virker også som en antioxidant, nedbrydning af farlige frie radikaler (molekyler der kan beskadige eller dræbe celler), ifølge University of Maryland Medical Center.

En amerikansk Journal of Clinical Nutrition-artikel diskuterede problemerne forbundet med riboflavinmangel. Disse omfattede anæmi, homocystein niveauer, der er forbundet med hjerte-kar-sygdomme, og øget risiko for kræft i dyreforsøg.

Hår og hudpleje

Proteinindholdet i æggehvider har gjort dem til en populær folkebehandling for hår og hudpleje. Der er dog ingen videnskabelig dokumentation for at bakke op på disse krav.

Risici

Mens æggehvider er en god kilde til protein og en god mulighed for dem, der lider af diabetes, højt kolesteroltal eller kardiovaskulær sygdom, bør folk være forsigtige med ikke at antage, at æggehvider giver alle de samme ernæringsmæssige fordele ved hele æg."De fleste vitaminer og mineraler er indeholdt i æggeblommen," sagde Kanter. "Næringsstoffer, der udelukkende findes i æggeblommen, omfatter cholin, vitamin B12, D-vitamin og jern blandt andre."

En undersøgelse, der blev offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition i 2002, skabte en røre, da det viste sig, at rå æggehvider interfererer med absorption af biotin. Biotin er et B-vitamin, der er vigtigt for fedt og sukker metabolisme og blodsukkeret regulering, ifølge Worlds Healthiest Foods. Æg hvide indeholder et glycoprotein kaldet avidin, som binder til biotin og gør det absorberbart af fordøjelseskanalen. Dette problem løses ved at lave æggehvider.

Når rå kan begge æggehvider og hele æg udgøre en risiko for at inficere spise med salmonella. Centrene for sygdomskontrol anbefaler at tilberede alle typer æg, indtil både hvid og æggeblomme er faste.

Nogle mennesker er allergiske overfor proteiner i æggeblommer og æggehvider, men æggehvide allergier er mere almindelige, ifølge Mayo Clinic. Så mange som 2 procent af børn er allergiske over for æg, ifølge American College of Allergy, Astma & Immunology. Heldigvis viser undersøgelser, at ca. 70 procent af børn med ægallergi vokser op ved 16 år. Allergiske reaktioner spænder fra et mildt udslæt til mavesmerter til anafylaksi, hvilket forringer vejrtrækningen og kan sende kroppen til chok.

Yderligere ressourcer

  • Forebyggende magasin: Sundhedsfødevarer Face-off: Æg mod æghvide
  • CDC: Tips til at reducere din risiko for salmonella fra æg
  • Foodsafety.gov: Æg og ægprodukter


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com