Har Hjertet Et Øje Med Lugte?

{h1}

Celler fundet i hjertet, lungerne og blodet har receptorer til lugt, finder en undersøgelse.

Din næse er måske ikke det eneste organ, der kan mærke de lokkende aromaer af ristet kaffe eller friskbagt brød. Sådanne sensorer findes også i hjertet, lunger og blod, viser forskning.

"Men betyder det, at for eksempel hjertet" lugter "den bøf, du lige spiste? Vi kender ikke svaret på det spørgsmål," Peter Schieberle, en fødevarekemiker ved Münchens tekniske universitet og det tyske forskningscenter for Food Chemistry, i Tyskland, sagde i en erklæring. Schieberle beskrev de duftende fund søndag (7. april) på et møde i American Chemical Society i New Orleans.

Når luftbårne kemiske forbindelser fra mad og andre stoffer kommer ind i næsen, binder de til olfaktoriske receptorer der og udløser en kaskade, der fortæller hjernen, hvad noget lugter. Disse receptorer blev antaget at eksistere kun i det slimlagte væv i næsens bagside, men voksende bevis tyder på, at andre organer har dem også.

For eksempel er sædceller kendt for at indeholde lugtreceptorer, som antages at spille en rolle for at hjælpe sædemålet med at lokalisere ægget. Voksende beviser foreslår nu, at disse receptorer også findes i hjertet, lungerne og blodet.

Schieberle og hans kolleger har for nylig fundet ud af, at humane blodlegemer tiltrækkes af molekyler forbundet med bestemte lugte. Når forskere lægger blodceller på den ene side af opdelte kammer og en lugtforbindelse på den anden side, vandrede blodcellerne i retning af lugten. Det er uklart, om disse lugtforbindelser fungerer på samme måde i kroppen som i næsen, sagde Schieberle, men han håber at finde ud af det. [10 fantastiske fakta om hjertet]

Videnskaben om smag

Schieberle arbejder inden for området "sensomics", som søger at forstå, hvilke af de myriade aromaforbindelser der er vigtige for menneskets smag og lugt. Sensomics hjælper med at forklare, hvad der gør mad smag, føler eller lugter appetitvækkende eller unappealing.

Schieberle er især interesseret i de komplekse aromaer, der er involveret i fødevarer som chokolade eller kaffe. I hans laboratorium bryder forskerne lugt ned i deres kemiske komponenter og rekombinerer disse komponenter på unikke måder til smagstest. Forskere fandt, at kaffe indeholder så mange som 1000 lugtkomponenter, men kun 25 af disse komponenter binder til lugtreceptorer for at producere en lugt.

Lugtreceptorer er en slags G-protein-koblet receptor, som har fået Nobelprisen i kemi i 2012. Mens der er ca. 400 af disse lugtreceptorer i menneskekroppen, er der kun ca. 27 smagsreceptorer. Indtil nu har de fleste undersøgelser af mad og smag fokuseret på komponenterne i fødevarer, snarere end hvordan de opfattes, sagde Schieberle.

Følge efter Tanya Lewis Twitter og Google+. Følg os @wordssidekick, Facebook & Google+. Originalartikel om WordsSideKick.com.


Video Supplement: Humørekspressen - De 3 Øl.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com