Behøver Amerika Brug For En Baconintervention?

{h1}

Salget af bacon er på et helt tidspunkt højt, meget til sundhedseksperter, og det herede kød findes nu i alt fra martinier til slik. Er amerika blevet en bacon nation?

Har amerikansk besættelse med alle ting bacon gået gris vild? Ikke ifølge Winter Olympian Sage Kotsenburg, der tweeted mandag (10. februar) efter at have vundet guldmedaljen til slopestyle, "Jeg ville ønske, at sotchi-medaljerne var lavet af bacon!"

Ikke ifølge nygifte Tricia Snider og Tom Watson, der bundet knuden sidste uge på Blue Ribbon Bacon Festival i Iowa. Watson erklærede sin kærlighed til sin brud ved at sige: "Hun er anden kun til bacon", Des Moines Register-rapporterne.

Og ikke ifølge markedsundersøgelsesgruppe Informationsressourcer, som fandt, at amerikansk bacon salg steg 9,5 procent i 2013 til en all-time rekord på næsten 4 milliarder dollar, rapporterer MarketWatch. [7 fødevarer, dit hjerte vil hader]

Bacon-indpakket noget

Alt for at være opmærksom på kardiologer landsdækkende ser Amerika ud til at være helt indpakket i bacon - ikke i modsætning til mange af dets yndlingsfødevarer: Næsten alt andet, der kan indtages - og mange der ikke kan - kommer nu i en bacon-infunderet stil. Forbrugerne kan finde bacon-flavored bourbon, chokolade barer, martinis, mayonnaise og is i næsten enhver amerikansk by.

Men ingen var virkelig forberedt på bacon kondom, bacon-flavored konvolutter eller bacon læbe balsam. Og siden introduktionen af ​​Perfect Bacon Bowl kan alt hvad du kan sætte i en skål - korn, pasta, ris, suppe - serveres i en beholder lavet af varmt, sprødt bacon.

Og i denne uge er Bacon Week på Tropicana Casino og Resort i Atlantic City, NJ (Det er en af ​​snesevis af baconfestivaler, der finder sted rundt om i landet hvert år.) Arrangementet tiltrækker iværksættere, der hawking alt fra bacon tandpasta og tandtråd til chokolade-dækket baconroser (for den umættelige romantiske, formodentlig).

Hvorfor er bacon så vanedannende?

Nogle madforskere har bemærket, at mennesker har et medfødt trang til fødevarer, der indeholder tre grundlæggende ingredienser: salt, sukker og fedt. Bacon har selvfølgelig rigelige mængder salt (natrium) og fedtstoffer - og når de er kombineret med ahornsirup eller andre sødemidler, har du ramt en food trifecta.

I "Salt Sugar Fat: Hvordan Food Giants Hooked Us" (Random House, 2013) forklarede forfatter Michael Moss dette emne i dybden og citerede eksempler på, hvordan fødevareproducenter udnytter dette ønske, når de udvikler forarbejdede fødevarer som bacon-smagsstoffer, hvad som helst.

Andre forfattere har bemærket, at bacon bærer en entydigt sød smag kendt som "umami", som adskiller sig fra salt, sød eller anden smag. Umami smag er en vigtig del af hvorfor folk kan lide smagen af ​​fødevarer som fisk, skaldyr, svampe, tomater, ost, sojasovs - og helbrede kød, herunder bacon.

Sundhedsomkostningerne ved at svinge ud

Der er selvfølgelig en alvorlig ulempe for at pigge ud på bacon. En undersøgelse fra 2012, der blev offentliggjort i tidsskriftet JAMA Internal Medicine, viste, at folk, der spiste en servering rødt kød om dagen, havde en 13 procent øget risiko for at dø under undersøgelsen. Hertil kommer, at spiseforarbejdede kød, som bacon eller pølse, var forbundet med en 20 procent øget risiko for dødsfald fra årsager som kræft og hjertesygdom, fandt undersøgelsen også.

Og en undersøgelse sidste år fra Harvard School of Public Health (HSPH) fandt, at mænd, der spiser mere forarbejdede kød, har lavere sædkvalitet end mænd, der ikke gør det. Disse studier supplerer andre undersøgelser, der har forbundet forbrugt kød til forhold som type 2 diabetes, hjerteanfald og kolorektal cancer.

"For at mindske risikoen for hjerteanfald og diabetes bør folk overveje, hvilke typer kød de spiser," siger Renata Micha, en forsker ved HSPH, i en erklæring. "Behandlede kød - som bacon, salami, pølser, hotdogs og forarbejdede delikød - kan være det vigtigste at undgå. På basis af vores resultater ville det være forbundet med en lille smule risiko at spise en portion pr. Uge eller mindre."

Selv om der er fortsat debat om, hvad der gør forarbejdede kød som bacon så usundt, er en primær mistænkt - bortset fra de høje fedt- og kolesterolniveauer i forarbejdede kød - natriumnitrit, et konserveringsmiddel, der hæmmer væksten af ​​skadelige bakterier. Ved stegning ved høj varme kan nitrit danne nitrosaminer, molekyler, der har vist sig at forårsage kræft hos laboratoriedyr. [Top 10 kræftbekæmpende fødevarer]

En bacon backlash

Måske som et svar på disse sundhedsrisici er der fjernt rumblings af en bacon-backlash. Nogle forbrugere og kokke synes at være voksende trætte af at finde kreative måder at bruge det hærdede kød på.

"Det er blevet overplayet så meget, og mine smagsløg er trætte af det," fortalte Ken Oringer, en chef i Boston-området og restauratøren, Wall Street Journal.

Industrien har også noteret sig. "Forbrugerne nyder stadig bacon og vil prøve det på nye måder," fortalte Kara Nielsen, en San Francisco-baseret marketingekspert, National Provisioner, en kødforarbejdningshandelsjournal. "Men bacontrenden modner, og det er mindre en tendens nu end bare en del af landskabet."

Men for folk der elsker bacon ihjel, er der intet, der sandsynligvis vil holde dem fra deres kød, og der er nu et produkt, der sikrer, at de aldrig får det uden at gøre det: en bacon-tema kiste.

Følg Marc Lallanilla på Twitter og Google+. Følg os @wordssidekick, Facebook & Google+. Originalartikel om WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




Forskning


Hvordan Fungerer Bortskaffelse Af Nukleart Affald?
Hvordan Fungerer Bortskaffelse Af Nukleart Affald?

10 'Sunde' Ting Der Ikke Er
10 'Sunde' Ting Der Ikke Er

Videnskab Nyheder


Brain Area 'Hvor Ondskab Lurks' Eksisterer Ikke: Neurolog
Brain Area 'Hvor Ondskab Lurks' Eksisterer Ikke: Neurolog

Ødelæggelse I Filippinerne Trækker Støtte Til Mennesker Og Kæledyr (Op-Ed)
Ødelæggelse I Filippinerne Trækker Støtte Til Mennesker Og Kæledyr (Op-Ed)

Mærkelige Glødende Millipeder Oser Cyanid Til Folie Predatorer
Mærkelige Glødende Millipeder Oser Cyanid Til Folie Predatorer

Mystiske Sea Monster Plant Fossil Baffles Scientists
Mystiske Sea Monster Plant Fossil Baffles Scientists

Senatet Stemmer For At Tillade Jagt På Grizzly Bears I Alaska Refuges
Senatet Stemmer For At Tillade Jagt På Grizzly Bears I Alaska Refuges


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com