Kødfri Beef Foreslået

{h1}

Alternativ ville være sundere og bedre for miljøet.

Forskere har foreslået to nye teknikker til dyrkning af kød i et laboratorium ved en proces, der en dag kunne gøre køkkøer forældede.

Du må dog ikke kaste ud disse bøfstikker endnu. Teknologien er i sine spædbarnsfaser, og det er ikke klart, om storskala produktion vil fungere. Det er f.eks. Ikke kendt, hvordan man udøver et dyr, der ikke eksisterer, for at give laboratoriekød det fulde udvalg af kolignende kvaliteter.

I øjeblikket kan der laves små mængder spiselig fisk i laboratoriet. Men ph.d.-studerende i University of Maryland, Jason Matheny, siger, at denne proces kunne tilpasses i industriel skala - hele fabrikker, der producerer fiskestænger uden fisk eller kyllingsnuggets uden de ægte fugle.

"Med en enkelt celle kan du teoretisk producere verdens årlige kødforsyning," siger Matheny. "Og du kan gøre det på en måde, der er bedre for miljøet og menneskers sundhed. I det lange løb er dette en meget mulig idé."

Sundhedsmæssige fordele

Lab-dyrkede kød kan også være designet til at være sundere.

"For en ting kan du styre næringsstoffer," siger Matheny. "For eksempel er de fleste kød højt i fedtsyren Omega 6, som kan forårsage højt kolesterol og andre sundhedsmæssige problemer. in vitro kød, du kunne erstatte det med Omega 3, som er et sundt fedt. "

Kultiverede kød ville reducere den miljømæssige byrde, der kommer fra opdræt af husdyr. Det ville heller ikke skulle behandles med antibiotika og andre lægemidler, der er almindelige i branchen.

Forskere har allerede demonstreret, at en enkelt muskelcelle fra en ko eller en kylling kan omdannes til tusinder i laboratoriet. Men indtil videre har disse eksperimenter ikke været store målestok.

Metoderne

For at dyrke kød på stor skala foreslår Matheny to metoder. Den ene er at dyrke muskelceller på lange, flade membraner. Når cellerne er modne, vil vævet blive strakt ud af membranen og stablet, så produktet lignede bedre den virkelige ting.

Den anden mulighed ville være at dyrke celler på små tredimensionale perler, der strækker sig med temperaturændringer. Cellerne kunne skrabes af og omdannes til forarbejdet kød som kyllingnugg eller kødkød.

Tricket er dog at dyrke noget, der smager som ægte kød. Det betyder at vokse ikke kun muskelceller, men også andre typer væv - ligesom fedt. Når smagen er god, skal teksturet være helt korrekt for forbrugerne at købe ind i ideen.

"Vi er nødt til at regne ud, hvordan vi skal" udøve "cellerne. For den rigtige tekstur skal du strække vævet, som et levende dyr ville," siger Matheny.

Mathenys papir blev offentliggjort i 29. juni udgaven af ​​tidsskriftet Vævsteknik.

  • Presto! Instant Forstøvet Træ Oprettet i Lab
  • Udskrivbar hud: 'Inkjet' Gennembrud gør menneskevæv
  • Hudstamceller foretaget i knogler og muskler
  • Bugs betragtes som en delikatesse i Mexico
Billedkredit: Stephen Ausmus


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com