Selleri: Sundhedsfordele & Ernæring Fakta

{h1}

Crunchy, sprød selleri er velkendt for at være lavt i kalorier, men dets sundhedsmæssige fordele går langt ud over brug som kosthold.

Crunchy, sprød selleri er velkendt for at være lavt i kalorier, men dets sundhedsmæssige fordele går langt ud over brug som kosthold. Selleri indeholder nyttige phytonutrienter, vitaminer og mineraler. Det er en praktisk on-the-go snack samt en grøntsag, der kan inkorporeres i kogte retter, rognfries og salater.

I modsætning til nogle grøntsager beholder selleri de fleste af sine næringsstoffer, selvom det er dampet. En undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet LWT - Food and Science Technology, sammenlignede selleri, som var blevet dampet, kogt og blancheret og opdaget, at 10 minutters dampning gav vegetabilien mulighed for at opretholde 83 til 99 procent af dets antioxidanter. På den anden side førte kogning og blanchering til 38 til 41 procent antioxidant tab.

Selleri skal spises inden for syv dage efter at have købt det, ifølge Verdens Sundeste Madvarer. Efter fem til syv dage forsvinder betydelige mængder af antioxidanterne i selleri. Derudover holder mere sunde flavonoider sig i friskhakket selleri end selleri, der er hugget og oplagret.

Ernæringsprofil

Ifølge Megan Ware, en registreret diætist ernæringsekspert i Orlando, Florida, "Da selleri hovedsagelig er lavet af vand (næsten 95 procent), er det ikke særlig højt i noget vitamin eller mineral." Ikke desto mindre er selleri en god kilde til vitamin K, med en kop indeholdende ca. 30 procent af det anbefalede daglige indtag ifølge US Food and Drug Administration (FDA). Selleri kan også hjælpe dig med at få nok folat, kalium, fiber og molybdæn. Det indeholder små mængder af vitamin C, vitamin A og nogle B-vitaminer. Dens frø er et naturligt vanddrivende middel, ifølge University of Maryland Medical Center. "Selleri er naturligt lavt i kalorier, kulhydrater, fedt og kolesterol", tilføjede Ware.

Her er ernæringsfakta for selleri ifølge US Food and Drug Administration, som regulerer fødevaremærkning gennem næringsmærkning og uddannelse Act:

Næringsfakta

Selleri, rå
Betjeningsstørrelse: 1 medium stilk
(7-8 tommer / 40 g)

Kalorier 6
Kalorier fra fedt 1

* Procent daglige værdier (% DV)
er baseret på en 2.000 kalorieindhold.

Amt pr. Servering% DV *Amt pr. Servering% DV *
Total fed 0g0%Totalcarbohydrat 1g0%
Kolesterol 0mg0%Kostfibre 1g3%
Natrium 32 mg1%Sukker 1g
Kalium 104 mg3%Protein 0g
Vitamin A4%Calcium2%
C-vitamin2%Jern0%

Sundhedsmæssige fordele

Vægttab

En selleri selleri indeholder kun ca. 10 kalorier, mens en kop hakket selleri indeholder ca. 16. Den indeholder også kostfiber (1,6 gram pr. Kop), som hjælper med at bremse trang, fordi det absorberer vand i fordøjelseskanalen, hvilket gør dig mere fyldig længere. En nylig undersøgelse offentliggjort i Annals of Internal Medicine antyder, at blot at tilføje mere fiber til ens kost kan være en kritisk komponent af vægttab.

Desværre er det ikke rigtigt, at spise selleri tæller som "negative kalorier." Faktisk forklarede Ware, "selv om selleri indeholder en lille mængde kalorier, er antallet af kalorier, der bruges til at fordøje det, nok nok mindre."

Anti-inflammatorisk

Selleri er rig på phytonutrient antioxidanter, der indeholder anti-inflammatoriske egenskaber. En undersøgelse i tidsskriftet Ernæring og Kræft afslørede, at det er en vigtig kilde til flavonoler og flavonantioxidanter hos kinesiske voksne. Ifølge verdens sundeste fødevarer omfatter selleri phytonutrienter: phenol syrer, flavoner som luteolin, flavonoler som quercetin og kaempferol, dihydrostilbenoider, phytosteroler og furanocoumariner.

Forskere arbejder stadig for at forstå alle konsekvenserne af kronisk inflammation på kroppens helbred. Mayo Clinic opregner autoimmune lidelser som lupus og reumatoid arthritis, astma, inflammatorisk tarmsygdom og Chrons sygdom som problemer, hvor kronisk betændelse spiller en rolle. Mindre oplagte lidelser påvirket af kronisk inflammation kan omfatte kardiovaskulær sygdom og kræft.

En undersøgelse offentliggjort i Molecular Nutrition & Food Research tyder på, at selleri juice og selleri ekstrakter kan bidrage til at reducere aktiviteten ved tumor nekrose faktor alfa (TNF-A) og nukleare faktor kappa B (NF-KB), proteiner der er forbundet med inflammatoriske problemer. En anden undersøgelse offentliggjort i Planta Medica antyder, at luteolin i selleri kan være i stand til at hæmme produktionen af ​​COX-2, et enzym, som udløser betændelse.

Hydration

Ifølge Ware er selleri ca. 95 procent vand. Dette kan gøre det til en god måde at holde de nødvendige væskeniveauer op. "På grund af dets høje vandindhold er selleri en god snack at have på hånden i de varme sommermåneder for at forhindre dehydrering," sagde Ware.

Halsbrand

Selleri er et gammelt folkemedicin mod halsbrand, og AARP anbefaler det på grund af dets lave surhedsgrad. En undersøgelse offentliggjort i Annals of Otology, Rhinology & Laryngology omfattede selleri i en "lav syre" diæt ordineret til patienter, der lider af syre reflux. Mens deres kost var gavnlig, er der behov for yderligere undersøgelser for at bestemme selleriets specifikke rolle.

Kolesterol og blodtryk

Selleriets fibre kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet, fordi det opfanger overskydende kolesterolforbindelser i tarmene og skubber dem ud i elimineringsprocessen.

Forskningen om forholdet mellem selleri og kolesterol hos mennesker er begrænset, men dyreforsøg viser lovende resultater.Et studie fra University of Chicago beskrevet af The New York Times viste, at et kemikalie i selleri kaldet phthalid reducerede de dårlige kolesterolniveauer med 7 procent og blodtrykket med 14 procent. Phthalid kan sænke stresshormonerne i blodet, så blodkarene kan udvides og slappe af og lade mere blod strømme gennem kroppen. En anden undersøgelse, offentliggjort i Pharmacognosy Magazine, kiggede på selleri frø ekstrakt hos rotter. Det konkluderede, at selleri var nyttigt ved at sænke LDL (dårlig) kolesterol, triglycerider og øge HDL (godt kolesterol). En undersøgelse udført på mennesker, offentliggjort i Natural Medicine Journal, kiggede på selleri frø ekstrakt givet til mild til moderat hypertensive patienter i seks uger og så reduceret blodtryk.

Fordøjelse

Fiber er kendt for sine fordøjelsesfordele. Det hjælper med at holde din tarm bevægelse regelmæssig, og dermed reducere forstoppelse; hjælper med at holde din tarm sunde og hjælpemidler i vægt vedligeholdelse, ifølge Mayo Clinic. En kop selleri giver ca. 6 procent af dine daglige fiberbehov.

Nogle nylige undersøgelser tyder på, at antioxidanterne i selleri også kunne bidrage til at forbedre maveforingen og reducere risikoen for mavesår. En undersøgelse offentliggjort i Farmaceutisk Biologi fandt, at laboratorie rotter, der indtog selleriekstrakt, havde færre sår og mere beskyttede maveforinger. Det er hypotetisk, at denne succes skyldtes apiuman, et pektinbaseret polysaccharid fundet i selleri.

Desuden foreslår University of Maryland Medical Center at spise selleri for muligvis at reducere risikoen for gastritis (betændelse i maven), fordi grøntsagens flavonoider kan hjælpe med at stoppe væksten af ​​uønskede tarmbakterier, der forårsager betændelse.

Kræft

Forskningen er ikke endelig, men antioxidanter, flavonoider og phytonutrienter er undertiden forbundet med nedsat cancerrisiko. Nogle nylige undersøgelser har set på selleri flavonoider apigenin og luteolin. En undersøgelse offentliggjort i Molecular Nutrition & Food Research undersøgte apigenin med hensyn til dannelsen af ​​bugspytkirtelvulster og fandt apigenin at være "beskyttende". En anden undersøgelse offentliggjort i Food and Chemical Toxicology undersøgte både apigenin og luteolin. Det viste også positive resultater, hvor kræftcellerne i bugspytkirtlen døde. En anden undersøgelse fandt lignende resultater vedrørende apigenin- og brystcancerceller.

Køn

I de senere år har selleri fået buzz for sine påståede vækkende fordele. Selleri indeholder høje niveauer af androstenon og androstenol, som er male feromoner. Ifølge Alan R. Hirsh, forfatter til Scentsational Sex: Hemmeligheden til at bruge aroma til Arousel, skal spise selleri øge mænds tiltrækningskraft, men National Institutes of Health er uenige og bemærker: "Det følger ikke bare fordi disse forbindelser findes i kropsvæsker eller axiller, at de kommunikerer meningsfuld social information eller påvirker reproduktive processer hos mennesker. " Faktisk rapporterer Det Forenede Kongeriges Social Issues Research Center, at androstenol produceret af mænds sved er attraktiv for kvinder, men at androstenon ikke er.

Risici for at spise overskydende selleri

Med 88 mg natrium pr. Kop har selleri et ret højt saltindhold for en grøntsag. Dette får nogle mennesker til at se deres salt for at bekymre sig om at spise det, men ifølge Vicky Ferguson, en Michigan-diætist, gør dette ikke selleri en højt natriumfødevare og en, som det saltbevidste skal bekymre sig meget om.

Andre risici ved at spise store mængder selleri omfatter underernæring og gastrointestional problemer, ifølge LiveStrong.com. Dieters bør være forsigtige med ikke at overdrive det på selleri, fordi det er så lavt kalorieindhold og kan føre til underernæring. Og mens fiber er godt for dig, kan for meget forårsage oppustethed, gas og diarré.

Ifølge SF Gate, hvis de spises i meget store, kontinuerlige, ubehandlede mængder, kan selleri potentielt forårsage gødninger. Dette skyldes, at store mængder ubehandlet selleri kan blande sig i processen med iodfunktion i skjoldbruskkirtlen. Goiters kan forårsage hævelse i nakken, hvilket fører til åndedrætsproblemer og mulig hypothyroidisme.

Selleri indeholder kemikalier kaldet psoralener, som, hvis de direkte påføres huden, får det til at blive midlertidigt meget følsomt for ultraviolet lys, ifølge Baylor University Medical Proceedings. Det betyder, at hvis du får sellerijuice på din hud og går ind i solen, kan du få udslæt. Udslæt, der kan brænde, vil forekomme inden for 12 til 36 timer og vare i tre til fem dage, selvom hyperpigmentering (mørkere hud) kan vare længere. Dette er for det meste et problem for dem, der arbejder i selleriområder.

Selleri er kendt for at blive udsat for mange pesticider. I årevis har det vist sig på Miljø Arbejdsgruppens Dirty Dozen liste over produkter med de mest pesticider. Sørg for at vaske din selleri grundigt, eller køb økologisk, hvis du kan.

Det er muligt at være allergisk over for selleri. Selleriallergier er forbundet med birk-mugwortallergi, så hvis du er allergisk over for en af ​​disse, kan du være allergisk over for selleri. Selleriallergier er ret almindelige. Ifølge anafylaksekampagnen rapporterede 30 til 40 procent af fødevareallergi i Schweiz og Frankrig selleriallergier. Selleriallergier kan være milde eller alvorlige, lige fra lette prikker eller hævelse til anafylaktisk shock.

Andre fakta

Ifølge Love Celery, en britisk hjemmeside, der fremmer selleri:

  • Dr. Browns Cel-Ray tonic (eller sodavand), der får sin smag fra selleri frø ekstrakt, er blevet solgt i USA siden 1868.
  • I 1960'erne udlagde Jell-O en selleri-flavored gelatine blanding (samt andre smag, såsom kaffe, chokolade, cola, krydret tomat, italiensk salat og blandet grøntsag).
  • Selleri har et ry som et afrodisiakum, der går tilbage til de gamle romere, der dedikerede planten til Pluto, gud for sex og helvede. Madame de Pompadour, den officielle høvdingeinde hos den franske kong Louis XV, svor ved selleri og trøffelsuppe skylles ned med varm chokolade.
  • Hangover kur ?: Romerne troede også, at iført kranser af selleri blade var en modgift mod vinens berusende virkninger og den deraf følgende hovedpine.
  • Bloody Mary-cocktailen blev opfundet i 1920'erne på Harry's New York Bar i Paris. Det var imidlertid først i 1960'erne, at selleri var forbundet med drikken, da en gæst på et Chicago-hotel fik en blodig Mary men intet at røre det med. Han improviserede med en selleri af selleri fra buffeten.
  • Vinderne af atletiske begivenheder i det antikke Grækenland blev præsenteret med seler af selleri, meget som blomster er givet i dag.
  • I tusinder af år blev selleri værdsat mere til medicinske formål end til madlavning. Vild selleri blev brugt i middelalderen til at behandle angst, søvnløshed, revmatisme, gigt og gigt.
  • Selleri blev først brugt som en fødevare i Italien i det 16. århundrede, der senere spredte sig over hele Europa som et aroma til supper, kød og gryder.

Redaktørens note: Hvis du vil have flere oplysninger om dette emne, anbefaler vi følgende bog:

Køb Superfood Smoothies: 100 Opskrifter på Amazon.com

Yderligere ressourcer

  • USDA Selleri Fact Sheet (pdf)
  • Mænds sundhed: The Sex-for-Life Diet
  • University of Maryland Medical Center: Selleri Seed


Video Supplement: 8 facts, der vil få dig til at spise selleri hver uge.




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com