Broccoli: Sundhedsmæssige Fordele, Risici Og Ernæring

{h1}

Broccoli, den grønne grøntsag, der både er revileret og æret af amerikanske præsidenter, er et næringsstofkraftværk.

Dine forældre vidste, hvad der var op, da de fortalte dig at spise din broccoli. Denne grønne grøntsag er et kraftværk af næringsstoffer. Det er kendt for at fordele fordøjelsen, det kardiovaskulære system og immunsystemet, og at have antiinflammatoriske og endda kræftforebyggende egenskaber. Plus, broccoli er lav i natrium og kalorier, på omkring 31 kalorier pr. Portion. Det er også en fedtfri grøntsag.

Broccoli har en imponerende ernæringsprofil. Det er "højt i fiber, meget højt i C-vitamin og har kalium, B6 og vitamin A," raved Victoria Jarzabkowski, en ernæringsekspert med Fitness Institute of Texas ved University of Texas i Austin. "For en nonstarchy grøntsag har den en god mængde protein."

Broccoli er også fyldt med fytokemikalier og antioxidanter. Fytokemikalier er kemikalier i planter, der er ansvarlige for farve, lugt og smag. Forskning viser, at de har mange sundhedsmæssige fordele, ifølge American Institute for Cancer Research. Fytokemikalier i broccoli er gode for immunsystemet. De omfatter glucobrassicin; carotenoider, såsom zeaxanthin og beta-caroten; og kaempferol, et flavonoid.

Antioxidanter er kemikalier produceret af kroppen eller findes i frugt, grøntsager og korn. "Antioxidanter kan hjælpe med at finde og neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader," siger Jarzabkowski til WordsSideKick.com. Frie radikaler er ustabile molekyler fremstillet under stofskiftet. Den skade, de kan forårsage, kan føre til kræft, ifølge National Cancer Institute.

Broccoli er en god kilde til lutein, en sammensat antioxidant og sulforaphane, som er en meget potent antioxidant, "siger Jarzabkowski.

Broccoli indeholder også yderligere næringsstoffer, herunder noget magnesium, fosfor, lidt zink og jern.

Her er ernæringsfakta for broccoli ifølge US Food and Drug Administration, som regulerer fødevaremærkning gennem National Labeling and Education Act:

Næringsfakta

Portionsstørrelse:
1 medium stilk (rå)
(5,3 oz / 148 g)

Kalorier 45
Kalorier fra fede 0

* Procent daglige værdier (% DV) er baseret på en 2.000 kalorieindhold.

Amt pr. Servering% DV *Amt pr. Servering% DV *
Total fed 0,5 g1%Totalcarbohydrat 8g3%
Kolesterol 0mg0%Kostfibre 3g12%
Natrium 80 mg3%Sukker 2g
Kalium 460 mg13%Protein 4g
Vitamin A6%Calcium6%
C-vitamin220%Jern6%

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Diabetes og autisme

For overvægtige personer med type 2-diabetes kan broccoliekstrakt være, hvad lægen har bestilt. Forskere, der rapporterede i juni 14, 2017-udgaven af ​​tidsskriftet Science Translational Medicine, fandt ud af, at en forbindelse kaldet sulforaphane i broccoli (og andre korsfarvede grøntsager som kål og spruer) kunne nedbryde aktiviteten eller udtrykket af 50 gener forbundet med symptomer relateret til type 2 diabetes. Forskerne gav forbindelsen (i form af et broccoli-spireekstrakt) til 97 personer med type 2-diabetes i løbet af 12 uger. Selvom ikke-overvægtige deltagere ikke så nogen effekt, så de overvægtige personer deres faste blodglukoseniveauer ned på en betydelig 10 procent sammenlignet med en kontrolgruppe. Dosis er dog 100 gange, hvad der findes naturligt i broccoli, rapporterede forskerne.

Den samme forbindelse blev også fundet at forbedre symptomer relateret til autisme; dem, der tog uddraget indeholdende sulforaphane viste forbedringer i verbal kommunikation og sociale interaktioner, forskere rapporterede 13. oktober 2014 i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences.

Kræft forebyggelse

Sandsynligvis den mest publicerede sundhedsmæssige fordel ved broccoli er dens mulige evne til at forebygge kræft. "Broccoli er en cruciferous grøntsag, og alle grøntsager i denne gruppe kan være beskyttende mod nogle mave og tarmkræft," siger Jarzabkowski.

American Cancer Society noterer broccoliisothiocyanater, herunder sulforaphan og indol-3-carbinol. Disse kemikalier øger afgiftende enzymer og virker som antioxidanter, hvilket reducerer oxidativ stress. De kan også påvirke østrogenniveauerne, hvilket kan medvirke til at reducere risikoen for brystkræft.

Kolesterolreduktion

Ifølge Jarzabkowski kan broccoli hjælpe med at sænke kolesterolet, fordi den opløselige fiber i vegetabilsken binder sig til kolesterolet i blodet. Denne binding gør kolesterolet lettere at udskille og mindsker derfor kolesterolniveauerne i kroppen.

Afgiftning

Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin og glucobrassicin komponerer en fantastisk trio i broccoli. Sammen hjælper de alle trin i kroppens afgiftningsproces, fra aktivering til neutralisering og eliminering af forurenende stoffer. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences i USA fandt, at spire af broccoli kan være særdeles potent i denne henseende.

Hjertesundhed

Ud over at reducere kolesterol kan broccoli hjælpe med hjertesundhed ved at hjælpe med at holde blodårene stærke. Sulforaphanen i broccoli er også en antiinflammatorisk og kan forhindre eller vende skade på blodkarforinger forårsaget af kroniske blodsukkerproblemer. Og grøntsagens B-komplekse vitaminer kan hjælpe med at regulere eller reducere overdreven homocystein, ifølge Harvard University School of Public Health. Overskydende homocystein, en aminosyre, der bygger op efter en person spiser rødt kød, øger risikoen for kranspulsårersygdom.

Øjen sundhed

"Du har sikkert hørt, at gulerødder er gode for dine øjne, og det er fordi de indeholder lutein," sagde Jarzabkowski. "Det er en sammensat antioxidant, der virkelig er god til øjenhelse, og broccoli er også en god måde at få det på." En anden antioxidant i broccoli kaldet zeaxanthin er ligeledes gavnlig. Begge kemikalier kan hjælpe med at beskytte mod makuladegeneration, en uhelbredelig tilstand, der blurser central vision og grå stær, en oversvømmelse af øjets linser.

Fordøjelse

Jarzabkowski understregede broccoli fordøjelsesfordele, som hun chalkede mest på vegetabilskens høje fiberindhold. Broccoli har næsten 1 gram fiber pr. 10 kalorier. Fiber hjælper med at holde dig regelmæssig og hjælper med at opretholde sunde bakterie niveauer i tarmene.

Broccoli hjælper også med fordøjelsen ved at hjælpe med at holde din mavefoder sund. Sulforaphanen i broccoli hjælper med at holde mavebakterierne Helicobacter pylori fra at blive overgroet eller klamrer sig for stærkt til maven. En 2009 Johns Hopkins-undersøgelse på mus fandt, at broccoli-spirer er specielt gode til at hjælpe på denne måde. Mus, der blev fodret med broccoli-spirer dagligt i to måneder, reducerede niveauerne af H. pylori i deres afføring med mere end 40 procent.

Anti-inflammatoriske fordele

Broccoli er en stor anti-inflammatorisk og kan bremse skader på ledd i forbindelse med slidgigt. En 2013-undersøgelse ved University of East Anglia fandt, at broccoli's sulforaphane kan hjælpe folk, der lider af gigt, fordi dette kemikalie "blokerer de enzymer, der forårsager fælles ødelæggelse ved at stoppe et nøgle molekyle kendt for at forårsage betændelse."

Broccoliisothiocyanater og omega-3 fedtsyrer hjælper også med at regulere inflammation. Desuden foreslog et undersøgelse fra 2010, der blev offentliggjort i tidsskriftet Inflammation Researcher, at flavonoid kaempferol mindsker virkningen af ​​allergener, især i tarmkanalen, hvilket kan reducere kronisk inflammation.

Sundhedsrisici

Generelt er broccoli sikkert at spise, og eventuelle bivirkninger er ikke alvorlige. Den mest almindelige bivirkning er gas- eller tarmirritation forårsaget af broccoliets høje mængder fiber. "Alle cruciferous grøntsager kan gøre dig venlig," sagde Jarzabkowski. "Men sundhedsfordele opvejer ubehag."

Ifølge Wexner Medical Center i Ohio State University bør folk, der tager blodfortyndende lægemidler, se deres broccoliindtag, da vegetabilskens vitamin K-indhold kan forstyrre medicinens effektivitet. Dem med hypothyroidisme bør også begrænse deres indtagelse af broccoli.

Rå, dampet eller kogt: Hvilket er mere nærende?

Den måde du forbereder broccoli på kan påvirke mængden af ​​næringsstoffer, du får, og hvilke. Folk, der kigger efter broccoli for sine kræftformer, vil gerne være sikre på, at man ikke koger grøntsagen for længe.

En undersøgelse fra University of Warwick i 2007 viste, at kogende broccoli kan undergrave virkningerne af fødevarens gode kræftbekæmpende enzymer. Forskere studerede virkningerne af kogning, dampning, mikrobølge madlavning og omrøring fryse madlavning på frisk broccoli, spire, blomkål og grønkål.

Kogning førte til de største tab af kræftbekæmpende næringsstoffer. Dampning i op til 20 minutter, mikrobølgeovne i op til tre minutter og omrøringstegning i op til fem minutter gav ingen signifikant tab af kræftforebyggende stoffer. Råbroccoli opretholder alle dets næringsstoffer, men det er også mere sandsynligt at irritere dine tarm og forårsage gas.

Broccoli fakta

  • Broccoli stammede i Italien, hvor den blev udviklet fra vildkål og eksisteret siden omkring det sjette århundrede B.C.
  • Det italienske navn for broccoli er "broccolo", hvilket betyder den blomstrende toppen af ​​en kål. Ordet kommer fra det latinske ord "brachium", hvilket betyder gren eller arm, en afspejling af grøntsags treelike form.
  • Planten kom til Frankrig i 1560. Indtil begyndelsen af ​​1700-tallet var broccoli stadig ikke kendt i England og blev kaldt "sprout colli-flower" eller "Italian asparges".
  • Thomas Jefferson var fan af broccoli og importerede broccolifrø fra Italien og plantede dem i sit hjem, Monticello, allerede i maj 1767.
  • En anden præsident, George H.W. Bush, var ikke en fan. Han brugte sin afsmag for broccoli som en punch line i snesevis af taler. Han sagde engang: "Jeg har ikke set det godt siden jeg var lille barn, og min mor fik mig til at spise den. Og jeg er USAs præsident, og jeg vil ikke spise mere broccoli." Til gengæld sendte broccoliavlere 10 tons af grøntsager til Det Hvide Hus.
  • I 2013 meddelte præsident Barack Obama, at broccoli var hans yndlingsmad.
  • Californien producerer 90 procent af broccoli dyrket i USA.
  • Grøntsager relateret til broccoli er broccolini, en blanding mellem broccoli og "gai-lin" (kinesisk broccoli) og broccoflower, et kryds mellem broccoli og blomkål.
  • Den gennemsnitlige amerikanske spiser over 4 kg. af broccoli om året, ifølge U.S. Department of Agriculture.
  • Verdensrekordet for at spise broccoli afholdes af Tom "Broccoli" Landers. Det tog ham kun 92 sekunder at spise et fuldt pund af grøntsagen. Hans hemmelighed: "Bare sluge, lad være med at tygge."
  • USA er verdens tredje største producent af broccoli. Kina, den øverste producent, vokser over 8 millioner tons af grøntsagerne om året.

(Kilder: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)

Denne artikel er kun til orienteringsformål og er ikke beregnet til at tilbyde lægehjælp.

Yderligere ressourcer

  • Find ud af at plante, dyrke og høste broccoli fra den gamle landmands almanak.
  • Læs American Cancer Society oplysninger om broccoli.
  • Lær mere om University of Warwick studie om madlavning af broccoli.

Hvis du læser denne artikel, skal du kunne score godt på vores quiz.

Start quiz

broccoli-100.915-02

0 ud af 10 spørgsmål er færdige

Quiz dig selv: Broccoli Ernæring Fakta

Hvis du læser denne artikel, skal du kunne score godt på vores quiz.

Start quiz

broccoli-100.915-02

0 af spørgsmål er færdige

Start over | Flere quizzer


Video Supplement: Broccoli Nutritional Benefits | Excellent Health Benefits 8 Excellent Selection Of Broccoli.




Forskning


Kan Ikke Diæt Vi Er Hårdt Ledede Til At Spise Junk Food
Kan Ikke Diæt Vi Er Hårdt Ledede Til At Spise Junk Food

Gør 'Brug-By'-Datoer, Fordi Amerikanerne Slår Mad For Hurtigt?
Gør 'Brug-By'-Datoer, Fordi Amerikanerne Slår Mad For Hurtigt?

Videnskab Nyheder


Gør Ferierne Lykke Til?
Gør Ferierne Lykke Til?

Michael Bublés Søn Diagnosticeret Med Leverkræft: Hvor Sjældent Er Det Hos Børn?
Michael Bublés Søn Diagnosticeret Med Leverkræft: Hvor Sjældent Er Det Hos Børn?

Verdens Dybeste Vulkanske Udbrud Skaber Mareridt Have Af Glas
Verdens Dybeste Vulkanske Udbrud Skaber Mareridt Have Af Glas

Den Lille Atomkrig Vil Forårsage Global Miljøkatastrofe
Den Lille Atomkrig Vil Forårsage Global Miljøkatastrofe

Omsorg For Dyr Kan Have Formet Menneskelig Udvikling
Omsorg For Dyr Kan Have Formet Menneskelig Udvikling


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com