Arsen I Ris: Noget At Bekymre Sig Om?

{h1}

Arsen i juice har lavet overskrifter i de seneste dage, men eksperter siger, at arsenik i ris er lige så vigtige. Ris er den største kostkilde til uorganisk arsen, et kendt kræftfremkaldende middel.

I denne uge udtalte nyhedsrapporter, at arseniveauer i saft kan være usikre, men eksperter siger, at arsenik i ris kan også vedrøre, især for spædbørn.

Faktisk er ris for mennesker i USA og Europa den største kostkilde til uorganisk arsen, sagde Andrew Meharg, formand for biogeokemi ved University of Aberdeen i Skotland. Uorganisk arsen er et kendt kræftfremkaldende middel, og kronisk eksponering for lave arsenik er forbundet med øget risiko for blære-, lungekræft og hudkræft samt type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

US Environmental Protection Agency har fastsat en grænse for total arsen i drikkevand til 10 dele pr. Milliard (10 ppb); Der findes dog ingen sådan grænse for mad eller drikkevarer. Undersøgelser af Meharg tyder på, at spise omkring 3,5 ounce (100 gram) ubehandlet ris ville svare til at drikke 34 ounces (1 liter) vand indeholdende den maksimale mængde arsen tilladt af den føderale grænse, sagde Meharg.

Det er endnu ikke klart, hvor skadeligt arsenet i ris kan være for menneskers sundhed, men voksne vil sandsynligvis skulle forbruge en del ris i løbet af årtier, for at det kan få effekt, siger Christopher States, en toksikolog ved University of Louisville i Kentucky.

Babyer kan derimod være i højere risiko for skade, fordi de er mere modtagelige for arsenens skadelige virkninger end voksne, og babygrønsager er risbaserede, siger stater. En undersøgelse offentliggjort i Consumer Reports denne uge med resultaterne af organisationens tests på æblesaft også citeret bekymringer om niveauerne af arsenik i riskornet fodret til spædbørn.

I sidste ende er der behov for flere undersøgelser for at bestemme, hvordan arsen i fødevarer påvirker menneskers sundhed, siger Carolyn Murray, en assisterende professor i samfunds- og familiemedicin på Dartmouth Medical School.

Men nogle hævder, at fordi vi ved, at selv lave arseniveauer kan forårsage skade, bør der træffes foranstaltninger nu for at begrænse mængden i vores fødevareforsyning.

"Vi bør tage forebyggende foranstaltninger, snarere end at sige" lad os forlade det og se hvad der sker ", sagde Meharg. "Hvis vi ved det er bekymret, skal vi handle."

Arsenik i ris

Arsen forekommer naturligt i miljøet og kan også være til stede som følge af menneskelig aktivitet, såsom anvendelse af arsenholdige pesticider.

Risplanter er særligt effektive til at opsuge arsen fra deres omgivelser, både på grund af planternes fysiologi og fordi de oversvømmede områder, hvor de ofte dyrkes, gør det lettere at optage arsenforbindelser, sagde Meharg.

Forskning fra Meharg har vist, at amerikansk ris har nogle af de højeste uorganiske arseniveauer i verden, og at der sælges spædbørnestoksorter, der generelt sælges fra amerikansk ris, ifølge Consumer Reports. Alligevel varierer niveauerne meget - ris dyrket i den sydlige del af USA indeholder særlig højt arseniveau, mens ris dyrket i andre dele af landet, såsom Californien, indeholder lavere niveauer, sagde Meharg. Brown ris har vist sig at optage mere arsen og uorganisk arsenik end hvide ris, sagde Meharg

Det er almindeligt for ris at indeholde 100 ppb arsen, sagde Meharg, selv om han har fundet niveauer så højt som 2.000 ppb i ris, der er købt i USA og Japan.

Hvor meget ris du skal bruge til at påvirke dit helbred er ukendt. Men i det mindste antages det, at 10 gram arsen over en levetid ville øge risikoen for sygdomme som kræft, siger stater. Fordi niveauer af arsen i ris er i størrelsesordenen 1 million af et gram, "Du skal spise et ton ris for at nå op til 10 gram," siger staterne.

Food and Drug Administration (FDA) siger, at det begrænser mængden af ​​arsen i drikkevand, fordi uorganisk arsen i nogle vandforsyninger er et kendt folkesundhedsproblem. Dette er ikke blevet vist for andre kilder, herunder æblejuice, siger FDA.

Folk drikker også meget vand. Selvom niveauet af arsen i ris overskrider grænsen for vand, kan du ikke spise nok for at være noget at bekymre sig om.

"Generelt drikker vi meget mere vand, end vi sandsynligvis ville forbruge [i ris]," sagde Murray.

Mulige bekymringer

Uorganisk arsen, der findes i babymad, kan derimod være en bekymring.

"Rice-baserede spædbørnskorn er ofte den første faste mad, som babyer spiser", sagde Consumer Reports-artiklen og citerede en undersøgelse fra britiske forskere fra 2008, der fandt 20 ounce pakker af tørrede spædbørn ris korn indeholdt 60-160 ppb uorganisk arsen.

Fordi babyer er små, kan de indtage mere arsen for deres vægt sammenlignet med voksne. Og eksponering for arsen kan være særligt skadelig, når det sker på et tidspunkt for hurtig udvikling, sagde Meharg.

En anden bekymring er rismælk - veganer og andre, der forbruger rismælk, kan også være i fare for høj eksponering for arsen, sagde Meharg.

I en undersøgelse fandt Meharg og hans kolleger, at 15 ud af 18 mærker rismælk de testede havde arseniveauer over grænsen for drikkevand på 10 ppb. I Det Forenede Kongerige anbefaler Food Standards Agency, at rismælk ikke gives til børn under 4 år, sagde Meharg.

Folk, der bruger store mængder ris - omkring 7 ounces eller 200 gram, en dag - kan også være i højere risiko for sundhedsmæssige virkninger, sagde Meharg.Den gennemsnitlige amerikanske forbruger ca. 0,3 til 0,5 ounces (10 til 15 gram) om dagen, sagde Meharg.

Er organisk arsen virkelig uskadelig?

Mens meget af debatten har fokuseret på uorganisk eller "dårlig" arsenik, har forskning vist, at organisk arsenik, mens den generelt anses for mindre skadelig end den uorganiske form, måske ikke er så harmløs som en gang troede. FDA fastholder på sin hjemmeside, at "de organiske former for arsen er i det væsentlige harmløse", men andre er ikke så sikre.

"Det er for simpelt at sige, at alt organisk arsenik er sikkert," sagde Carolyn Murray, en assisterende professor i samfunds- og familiemedicin på Dartmouth Medical School.

De virkninger, som organisk arsen har på menneskers sundhed, afhænger sandsynligvis af den fødevare, der er kilden til det, sagde Murray. F.eks. Kan fisk også være en kilde til forbindelsen, og deres kroppe metaboliserer arsen forskelligt fra risplanterne, siger hun.

Undersøgelser udført i slutningen af ​​1990'erne viste, at store mængder organisk arsenik forårsagede kræft hos rotter.

Undersøgelser viser, at størstedelen af ​​arsenet i ris dyrket i USA er i den organiske form, siger stater. Meharg sagde, at niveauerne af organisk arsen i ris dyrket over hele verden kan variere meget, fra 10 procent til 90 procent af det samlede arsen.

Løsninger

Regeringerne bør fastsætte en grænse for mængden af ​​arsen, der kan være til stede i fødevarer, i hvert fald til babyer, sagde Meharg.

For voksne kan en bedre tilgang være at rådgive dem om, hvordan man minimerer udsættelse for potentielt usikre arseniveauer, sagde Meharg. En sådan strategi vil ligner den, der er ansat af FDA, for at begrænse udsættelse for kviksølv i fisk. (FDA råder kvinder og børn til at forbruge ikke mere end to måltider om ugen, der indeholder fisk med lave mængder kviksølv, såsom tunfisk.)

Meharg foreslog også, at landmændene skulle dyrke ris i uflodede forhold, således at afgrøden ikke ville optage så meget arsenik.

Vi er kun i de meget tidlige stadier af forståelse, hvor meget arsen i maden er for meget, og hvad arsenik gør kroppen, efter at den er indtaget, sagde Murray. Mere forskning er afgørende for at lære om disse effekter, så der kan træffes bedre politiske beslutninger, sagde Murray.

Give det videre: Ris kan indeholde niveauer af uorganisk arsen, der overstiger grænsen for arsen i drikkevand.

Denne historie blev leveret af MyHealthNewsDaily , et søsters websted til WordsSideKick.com. Følg MyHealthNewsDaily personale forfatter Rachael Rettner på Twitter @RachaelRettner. Find os videre Facebook.


Video Supplement: Jimmie Åkesson - Snart är det val.




Forskning


Q & A: Fattigdom Og Sodavandforbrug En Opskrift På Fedme?
Q & A: Fattigdom Og Sodavandforbrug En Opskrift På Fedme?

Mindre End 1 Drink Om Dagen Kan Øge Din Risiko For Brystkræft
Mindre End 1 Drink Om Dagen Kan Øge Din Risiko For Brystkræft

Videnskab Nyheder


Kvinder Står Over For Høje Seksuelle Overfaldshastigheder Globalt
Kvinder Står Over For Høje Seksuelle Overfaldshastigheder Globalt

Luftforurening 'Gødning' Truer Nationalparker
Luftforurening 'Gødning' Truer Nationalparker

Store, Gamle Træer I Decline Over Hele Verden
Store, Gamle Træer I Decline Over Hele Verden

Hvorfor Tog Pirater Øreringe?
Hvorfor Tog Pirater Øreringe?

Ny Teori Forklarer, Hvad Der Gør Youtube-Videoer Gå Virale
Ny Teori Forklarer, Hvad Der Gør Youtube-Videoer Gå Virale


DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com