Gamle Grækere Brugte Bærbare Griller På Deres Picnics

{h1}

De antikke mykenere inspirerede homers "odyssey" og "iliad" og måske også græsk madlavning. For mere end 3.000 år siden brugte de bærbare grillgrave og non-stick pander til at lave souvlaki og brød, hvilket tyder på nye madlavningseksperimenter.

CHICAGO - De gamle mykene har et ry som paladsbyggere og krigere, men de var også ret sofistikerede kokke. For mere end 3.000 år siden brugte de bærbare grillgrave til at lave souvlaki og non-stick pander for at lave brød, og nye madlavningseksperimenter antyder.

Den mykenske civilisation, som var baggrunden for Homers "Odyssey" og "Iliad", trivedes i Grækenland i den sene bronzealder fra omkring 1700 B.C. indtil samfundet kollapsede mystisk omkring 1200 B.C. Mykenerne efterlod fantastiske paladser og guldkulede gravsteder på steder som Pylos og Mykene, men på disse steder har arkæologer også fundet mindre glamourøse artefakter, såsom souvlaki bakker og gitter fremstillet af grinske lerarter.

Det var ikke klart, hvordan disse to typer pander blev brugt, sagde Julie Hruby fra Dartmouth College, der præsenterede hendes forskning på det arkæologiske institut for amerikansk årsmøde her på lørdag (4. januar). [De 7 mest mystiske arkæologiske fund på jorden]

Forskere testede to mulige måder Mykene keramiske pander ville have været vant til at lave mad. Den til højre gav de bedste resultater.

Forskere testede to mulige måder Mykene keramiske pander ville have været vant til at lave mad. Den til højre gav de bedste resultater.

Kredit: Julie Hruby

"Vi har ingen opskrifter," fortæller Hruby WordsSideKick.com. "Hvad vi har, er tabletter, der taler om bestemmelser til fester, så vi har en ide om, hvad ingredienserne kunne have været, men hvad angår at forstå, hvordan folk er kogte, er kogepottene vores bedste bet."

Souvlaki bakkerne var rektangulære keramiske pander, der sad under spidser af kød. Videnskabsmænd var ikke sikre på, om disse bakker ville have været placeret direkte over en ild, fanger fede drippings fra kødet, eller hvis panderne havde haft varmt kul som en bærbar grillkasse. De runde gitter havde i mellemtiden en glat side og den ene side dækket af små huller, og arkæologer har diskuteret hvilken side der ville have været opad under madlavning.

For at løse disse kulinariske mysterier blandede Hruby og keramiker Connie Podleski, fra Oregon College of Art and Craft, amerikanske amerikanske ler til efterligning af Mycenaean ler og skabte to gitter og to Souvlaki bakker i den gamle stil. Med deres replika coarsewares forsøgte de at lave mad og kød.

Hruby og Podleski fandt ud af, at Souvlaki-bakkerne var for tykke til at overføre varme, når de blev placeret over en ildkaste, hvilket resulterede i et ret rå måltid; Placeringen af ​​kulene inde i bakken var en langt mere effektiv madlavningsmetode.

"Vi skulle nok forestille dem som bærbare madlavningsanordninger - måske brugt under mykene picnics," sagde Hruby.

Gitter fra den mykenske verden har ofte en side med delvise perforeringer og en poleret side. Siden med hullerne viste sig at være mere effektiv til at tilberede brød, da forskere lavede replikegitter og testede dem over ildstedet.

Gitter fra den mykenske verden har ofte en side med delvise perforeringer og en poleret side. Siden med hullerne viste sig at være mere effektiv til at tilberede brød, da forskere lavede replikegitter og testede dem over ildstedet.

Kredit: Julie Hruby

Hvad angår gitterene, var brød mere tilbøjelige til at holde fast, når det var kogt på den glatte side af gryden. Hullerne syntes imidlertid at være en gammel non-sticking teknologi, der sikrer, at olien spredes ret jævnt over gitteret.

Lavt kogepotter blev ofte overset eller endda smidt ud under tidlige udgravninger på mykene steder i det 20. århundrede, men forskere begynder at være mere opmærksomme på disse fartøjer for at få et fuldt billede af de gamle livsstil.

Hvad angår hvem der brugte Souvlaki bakkerne og gitterene, siger Hruby, at det var sandsynligt, at kokke kogte til den mykenske regerende klasse.

"De kommer fra elitstrukturer, men jeg tvivler meget på, at eliterne laver deres egen madlavning," fortalte Hruby WordsSideKick.com. "Der er kokke nævnt i Linear B [a Mycenaean syllabic script] rekord, der har det som et erhverv - det er deres job - så vi bør forestille professionelle kokke ved hjælp af disse."

Følg Megan Gannon på Twitter og Google+. Følg os @wordssidekick, Facebook & Google+. Originalartikel på WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com