Atmosfæreindflydelse Hvordan Whisky Smager

{h1}

Drikken smagte forskellige i et rum, der lugtede græs med fårlyde end i et træpanelrum, der lugte af cedertræ.

En whisky sippede i et rum, der lugter friskkornet græs med lyden af ​​får "baaing" i baggrunden, smager anderledes end at have den samme drink i et sødt ildelugtende, rødt rum med klavermusikspil, viser forskning.

Mange mennesker har bemærket, at miljøet, hvor mad eller drikke er forbrugt, kan påvirke dets smag, men få videnskabelige undersøgelser er blevet udført for at undersøge fænomenet. I den nye undersøgelse deltog deltagerne smagsprøvede whisky i tre forskellige miljøer og rapporterede, at det smagte forskellige i hver.

"Atmosfæren spiller en langt større rolle end nogen af ​​os indser," siger forsker Charles Spence, en psykolog ved Oxford Universitet. [5 ting du ikke ved om Bourbon]

For eksempel er drikke af vin på ferie i Middelhavet aldrig helt det samme som når man køber en flaske vin og forbruger det hjemme om vinteren aften, fortalte Spence WordsSideKick.com.

Forskere har oftere udforsket, hvordan miljøet påvirker smag af vin. Men vin er notorisk finicky - det skifter fra år til år, og en dårligt korket flaske kan smage af. Spence og kolleger brugte whisky, fordi det har en lignende kompleksitet for vin, men en mere konsistent smag.

På et stort whisky-smag i London skabte forskerne tre specielt designede værelser til deres smagstest: Et "græsklædt" rum havde et græsgulv, lyden af ​​"baaing" får og duften af ​​friskskåret græs; et "sødt" rum var fyldt med en sød duft, afrundede røde genstande og en højklangende lyd (alle sammen forbinder med sødme); og et "træagtigt" værelse med træpaneler og gulvbrædder, lyden af ​​blade knusende og logbrande og duften af ​​cedertræ.

Forskerne gav mellem 450 og 500 medlemmer af offentligheden, som ikke var whisky-kendere, et glas 12-årig enkeltmalt skotsk whisky og tog dem i små grupper gennem det græsklædte rum, det søde rum og det træbevoksede rum sekventielt.

I hvert værelse brugte smagsprøverne et scorecard til at vurdere whiskeys attributter, herunder "næse" (lugt), smagen eller smag og eftersmag, samt hvor meget de kunne lide det.

Atmosfæren i hvert rum havde en bemærkelsesværdig effekt på whiskyens smag, vurderingen viste. Tasters vurderede whisky som smagende græsarealer i græsarealet, sødere i det søde rum og have en skovre eftersmag i træværelset. De fleste troede, at whisky smagte bedst i woody-rummet.

For at udelukke muligheden for, at kontekstens kontekst førte til resultaterne, forsøgte gruppen en lille gruppe i et laboratoriemiljø og fandt ud af, at seværdigheder og lyde påvirket folks smag, selv når de ikke var klar over nogen manipulation.

Miljøet var sværere at kontrollere i det større offentlige eksperiment. Forskerne bekymrede sig for, at deltagerne måske bevidst forsøgte at forvirre resultaterne ved at vurdere whiskys smag som modsat af hvert rums egenskaber. Men "i gennemsnit blev folk trukket mod attributter værelserne var designet til at skabe," sagde Spence.

Resultaterne, som er detaljeret i dag (8. oktober) i tidsskriftet Flavour, illustrerer vigtigheden af ​​omgivelserne på smagen og smagen af ​​mad og drikke.

Hvordan et måltid smager, hvad enten det er på en restaurant eller et aftensfest, "vil være en kombination af de bedste ingredienser kombineret med atmosfæren," sagde Spence. "At have den ene uden den anden får du noget, der aldrig kommer til at være så meget, som om du kombinerer alle elementerne."

Følge efter Tanya Lewis Twitter og Google+. Følg os @wordssidekick, Facebook & Google+. Originalartikel om WordsSideKick.com.


Video Supplement: .




DA.WordsSideKick.com
All Rights Reserved!
Reproduktion Af Materialer Tilladt Kun Prostanovkoy Aktivt Link Til Webstedet DA.WordsSideKick.com

© 2005–2019 DA.WordsSideKick.com